Dapur Uji : Puding Karamel

Salah satu menu Dapur Uji, selalu penasaran sama yang namanya puding karamel, habisnya rasanya membelai lidah banget, tapi sayanya selalu ga berani bikin karamelnya, takut pahit. Belum nyoba udah keder duluan gegara karamel ini.

Dan karena resep ini sudah cukup lama ngetem di folder resep dan belum pernah dibuat, jadinya sengaja memasukkan Puding Karamel dalam project bulan ini.

Yaaa Puding Karamelku kali ini agak pahit dikit karamelnya, harusnya khan ditungguin tuh didepan kompor, jadi begitu mulai mengkaramel si gula, api dimatikan, pancinya digoyang2in agar rata, masukin air dan jeruk nipis, lalu tuang ke loyang, katanya sih proses ‘memasakan’ karamel itu masih berlangsung, itu menurut teori, dan praktek saya? Jauh dari itu hihihihi bahkan pas air dan jeruk nipis dah masuk, api masih menyala dan proses memasakan masih terus berlangsung. Jadi wajar kalau hasilnya ga maksimal, hehehehe

Ini dia resepnya

Puding Karamel
Resep by. Fatmah Bahalwan
Source : NCC

Bahan :
500 ml susu cair
5 butir telur
125 gula pasir
2 sdm maizena (optional)
¼ sdt vanili

Bahan Karamel
175 gr gula pasir
2 sdm air matang
1 sdt perasan jeruk nipis

Cara Membuat :
Masukkan gula pasir kedalam panci. Masak hingga coklat. Matikan api, masukkan air dan jeruk nipis, ratakan, tuang ke dalam loyang. (saya pake loyang 20 cm). Dinginkan.
Panaskan kukusan, campur bahan jadi 1, tuang kedalam loyang yang berisi karamel sambil disaring.
Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Dinginkan.

Directionnya sangat simple, memang simple sih, perhatian extra memang hanya dipembuatan karamel dan menyaring adonan. Untuk menghasilkan adonan yang sangat smooth tuang adonan secara perlahan kedalam saringan (bahkan ada yang menyaringnya sampai 2 kali, lhoo)

Diresep maizenanya ditulis optional, dugaan saya mungkin agar puding karamelnya lebih cepat set ketimbang hanya memakai adonan custard (telur, gula dan susu) aja. Sepertinya mau nyoba yang tanpa karamel, maybe anytime, hihihi malasnya kumat.

Untuk yang ini sengaja buatnya malam hari, dan dimakan jadi menu sarapan, mantaaap dehhh. Biar adonannya cukup set ketika disajikan


Selamat mencoba.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Talam Rebon

Gambar
Tiap malam jumat, sampai nanti malam ke 40, dirumah nenek ada yasinan dan tahlilan untuk kakek kami yang baru meninggal. Nah karena bertepatan puasa, Yasinan dan Tahlilannya dipindahkan sehabis sholat Ashar, lalu dibagikan menu takjil untuk ibu2 yang datang. Jadi kuenya dibawa pulang aja. Beberapa hari yang lalu mertua ngomong ke saya nanya kue apa yang cepat dibikin dalam jumlah banyak, saya waktu itu baru kepikiran sama puding aja, mertua minta 2 jenis, kalau bisa asin dan manis. Karena udah dari dulu penasaran sama kue Talam, saya sering beli tapi biasanya adonan talamnya tidak sesuai selera, jadinya mumpung nih resep dah disave lama, dieksekusi aja. Karena di Hypermart Palopo ga ada yang jual Ebi, jadinya pakai rebon aja, mudah2an aja sama. Rasa kue Talamnya enaaak, taburannya maknyuss dan pedes. Oya, cucing talamnya saya oleskan dengan minyak bekas goreng bawang, hasilnya wangi yang menggoda. Talam Ebi/Rebon Resep by. Sahak Pribadi Bahan : Lapisan bawah 300 gr tepung
Baca selengkapnya

kue duri-duriang ole-ole ke Makassar

Gambar
Asyikkk mau mudik ke Makassar, senangnyaaaaaa, terakhir ke Makassar waktu lebaran Idul Fitri, habis itu ga pernah mudik lagiii, apalagi ongkos bisnya tambah mahal, mikir kalau mau ke Makassar, hehehe Nah dari jauh2 hari, Ibu udah request bawain kue duri-duriang yaaa, tapi yang ga pake duren.. duhh yang dijual di Pasar mana ada yang tanpa duren, apalagi musim duren seperti sekarang iniii, ya sudahlah sepertinya memang harus bikin, akhirnya googling nemu diblognya mbak Hesti HH, akhirnyaaa.. Siapin bahan, rencana mau bikin 2 versi, yang pakai duren dan yang tanpa duren, untuk adonan kulit sekali ngadon 2 resep, biar ga bolak-balik ngadon sebenarnya, eh ternyata 1 resep unti malah memakai 2 resep kulit, jadi total bikin 4 resep. capeknya beneran maksimal inii, ngeguntingin adonan menjadi seperti kulit duriannya ini yang beneran makan waktu, jadinya kemarin bikin 1 versi, dan hari ini bikin versi 1nya, ga sanggup bikin 4 resep dalam sehari ditengah2 orderan pizza doubleyoucakes yang
Baca selengkapnya

CornFlake Cookies

Gambar
Udah ngincar resep ini udah dari tahun 2010, tapi hingga kemarin belum berani bikin. Keder duluan liat bahannya, 400 gr butter kalengan, wowww, harga wijsman yang sering saya pakai, untuk kaleng 454 gr aja harganya 90an ribu, saya masih belum berani mengeluarkan kocek segitu untuk 1 jenis cookies aja hahaha #dasarkere. Baca beberapa testimoni yang pernah coba, katanya jangan disubsitusi dengan margarin, kunci enaknya di bahan butternya itu, bakal beda rasanya, duhhh makin ga berani bikin, padahal rencana pakai perbandingan 1:1, batal lagi buatnya. Sebenarnya pengen banget ngerasain yang asli dulu, baru kemudian mikir komposisi yang pas, rasanya enak tapi ga bikin kantong jebol gimana, sayangnya sekali lagi, modal saya ga pernah nyampe, duhh pelit ma diri sendiri nih :), bukan pelit, tapi memang ekonomi lemah tapi lidah sok bintang lima hahaha #ketawamiris Dari tahun ke tahun, selama jualan kue kering menjelang lebaran, saya memilih setia dengan Lemon CornFlake Cookiesnya NCC, wangi
Baca selengkapnya