Dapur Nyonya

Beberapa hari ini kebayang makan lumpia, hmm kayaknya enak banget nih pakai isian bengkoang dicampur udang, coba ahhh kali aja bisa jadi salah satu varian jualan lagi *dasar otak bisnis, dikit2 mengarah ke jualan :D* Akhirnya nitip tuan beliin bengkoang dan kulit lumpia, sekalian sama udangnya. Daaaan maklumlah laki-laki disuruh kepasar, masak iya beli bengkoang yang beratnya ga nyampai 500 gr harganya 10.000, wuihh mahal gila, katanya sekilonya 15.000, kok berat lumpia yang ga nyampe 500 gr malah 10.000 #sigh. Pas bikin dan lihat hasil jadinya dikit banget, cuma sekitar 28 pcs, itupun ngisinya ngirit, jadinya kecil banget dah, dihitung harga jualnya pun kemahalan banget, batal deh dijual. tapi kalau untuk konsumsi pribadi, ini enaaaak banget, udangnya terasa, saya jadi bisa mengira-ngira rasanya lumpia-lumpia yang banyak dijual di Makassar Ini dia resepnya : Lumpia resep by. Unieq Munisah Bahan : 400 gr bengkoang, parut 150 gr wortel, parut 150 gr udang kupas, cincang ...

Baru muncul lagi nih, sejak berganti status jadi Bumil (Alhamdulillah) tiba2 aja jadi baking blue, padahal ga capek2 amat juga sih, cuma agak malas aja masuk dapur, hehehe. Beberapa waktu lalu di group FB NCC teh Nicke share Risotto simple, banyak yang nyoba dan berhasil. Akhirnya karena penasaran dan pengen juga makan risotto, kali aja bisa makan dengan lahap, bumil lagi mabok berat, apapun yang masuk kadang diterima seringan ditolak :( jadi lemes pakai banget. Risotto merupakan salah satu olahan nasi dari Italia, di Pizza Hut ada menu risotto ini, cuma berhubung ngerasa rugi banget kalau ke PH tapi makannya nasi, jadi ga pernah pesan, tapi katanya sih yaa kurang cocok untuk lidah Indonesia hehe, apalagi risotto ini nasi yang dimasak dengan cream, kebayang khan gimana blenggernya? Nah risotto yang dishare teh Nicke ini lebih simple, hanya nasi diaduk bersama telur dan susu, campur bumbu2, tuang ke pinggan, lalu diberi saus putih, panggang deh. Tapi berhubung teh Nicke ga ngasih ...

Tiap malam jumat, sampai nanti malam ke 40, dirumah nenek ada yasinan dan tahlilan untuk kakek kami yang baru meninggal. Nah karena bertepatan puasa, Yasinan dan Tahlilannya dipindahkan sehabis sholat Ashar, lalu dibagikan menu takjil untuk ibu2 yang datang. Jadi kuenya dibawa pulang aja. Beberapa hari yang lalu mertua ngomong ke saya nanya kue apa yang cepat dibikin dalam jumlah banyak, saya waktu itu baru kepikiran sama puding aja, mertua minta 2 jenis, kalau bisa asin dan manis. Karena udah dari dulu penasaran sama kue Talam, saya sering beli tapi biasanya adonan talamnya tidak sesuai selera, jadinya mumpung nih resep dah disave lama, dieksekusi aja. Karena di Hypermart Palopo ga ada yang jual Ebi, jadinya pakai rebon aja, mudah2an aja sama. Rasa kue Talamnya enaaak, taburannya maknyuss dan pedes. Oya, cucing talamnya saya oleskan dengan minyak bekas goreng bawang, hasilnya wangi yang menggoda. Talam Ebi/Rebon Resep by. Sahak Pribadi Bahan : Lapisan bawah 300 gr tepung...

welcome July.. lama ga posting, lagi kejar setoran :D. Bulan Ramadhan ini belum juga terima pesanan cookies, masih galau di modal sebenarnya, bikin cookies itu butuh modal yang banyak, cinn, Alhamdulillah sih varian lainnya lumayan rame dipesan. Seperti beberapa hari yang lalu, lagi bikin risoles ragout ayam, ga sempat foto hasilnya, rata2 yang mesan minta di goreng setengah matang, ga sempat juga nyiapin properti foto karena kejar-kejaran dengan waktu, jadi lain kali aja deh ya diposting resep risoles ragout ayamnya. Karena bikin kulitnya kebanyakan, jadi punya sisa kulit, karena lagi males makan yang goreng-goreng, dibikin salad roll aja. isinya simple Jagung pipil rebus Kentang, potong dadu, rebus bawang bombay, cincang iris bersama : sosis ayam sosis sapi semua dicampur jadi satu, beri mayonaise susu kental manis lalu diisikan deh kedalam kulit risoles, digulung, jadilaaah salad roll. Simpel, ga pake ribet, bisa langsung hap. Sekedar sharing aja kali aja bisa ja...

Semalam rencananya mau bikin akar kelapa atau kalau didaerah saya lebih dikenal dengan kue kaktus, habis maghrib tuan dah beliin bahan yang kurang, rencana mau dieksekusi habis makan malam, eh sebelum makan bbm mau mau pesan Amris. Berhubung lagi ga punya stock smoked beef habis makan langsung meluncur ke SPM, pending deh bikin Akar kelapanya. Amris atau kalau ditempat saya lebih dikenal dengan sebutan Risol Mayo, salah satu favorite saya, dulu-dulu sih saya lebih memilih beli aja daripada bikin, walaupun bikinnya cukup mudah, tapi waktu itu saya masih belum mahir ngedadar kulit risol yaaa jadi mending langsung beli aja :). Baru setelah menetap di Palopo pelan2 saya mulai belajar bikin kulit risol, coba2 beberapa resep kulit, kadang masih ketebalan, sobek2 juga, sampai akhirnya nemu resep kulit risol yang ga gampang sobek ini. Saya nemu resep kulit di blog mba Hesti's Kitchen ini, alhamdulillah saya cocok dengan resep ini, walaupun pada awal2 ngedadar saya merasa masih tebal...

Semalam ada yang sharing muffin cokelat ala Mache Yufrita Noge di FB Group NCC, bener2 menggoda nafsu ngemil, karena udah malam dan juga stok telur lagi kosong jadi saya tunda eksekusi untuk pagi ini. Tadi pagi berselancar dulu ke file group nyari resepnya, walaupun sudah dishare resepnya sama mba Vina Amartha, cuma menurut beliau resep yang dia share sudah dimodifikasi sesuai dengan ketersediaan bahannya, nah sengaja saya nyari digroup mau liat resep aslinya seperti apa, dan ternyata saya malah menemukan resep muffin keju yang dishare juga sama Mache Yufrita Noge. Wah kebetulan bahan ready semua, telur juga sudah beli di toko dekat rumah. Langsung sediain dua baksom, biar sekali ngadon, kirain cukup sekali panggang, ternyata mesti dua kali panggang, jadi saya manggang keju dulu baru cokelat, hanya saja  oven saya panaskan agak terlambat, saya baru panaskan ketika adonan muffin saya tuang ke cup. Jadi oven belum cukup panas, cup muffin sudah saya masukkan, jadinya muff...

Hari ini lagi semangat baking setelah beberapa hari mendadak malas, awalnya mau eksekusi Manisan Patikala, tapi berhubung ternyata patikalanya dah dihibahkan mama mertua ke tetangga sebelah jadilah dipending dulu, tunggu sampai bapak mertua kembali ke kebun dan bawain patikala lagi. Karena udah terlanjur rajin, masa iyya kembali tidur di kamar, jadi buka kulkas, liat bahan apa aja yang bisa disulap jadi cemilan, eh ternyata saya masih punya wortel dan kentang yang lumayan banyak, dan masih ada kornet ayam pula, jadi kepikiran mau buat pastel aja. Lansung potong dadu wortel dan kentangnya, langsung tumis bersama kornet ayam, dikasih susu sedikit biar jadi ragout awalnya, tapi ternyata rasanya agak hancur hihihihi, karena rasanya hancur dan sayapun sedikit kurang selera dengan isian pastel saya, jadi kali ini saya ga usah sharing ya resepnya hahahaha Mau cerita soal kulitnya aja, kulitnya ini lumayan lembut, enaaak deh, dan hasil jadinya tidak keras tapi tetap renyah, jadi...

Udah lama banget kepengen bikin Makaroni Goreng ini, kebayang rasa gurih keju dan susunya, pasti mantep, dan juga tentunya bisa jadi varian jualan juga nihhh *otak bisnisnya jalan terus, hihihihihi* Beli bahannya udah dari awal bulan malah, tapi ga jadi-jadi karena keteteran orderan atau ada resep lain yang lebih menggoda.. *alesan banget*, intinya sih lagi males aja hihii, akhirnya baru ini deh eksekusi makaroni goreng ini Seperti biasa, resepnya dapat dari FB Group Natural Cooking Club, jadi mohon jangan bosan kalau resep-resep yang saya tampilkan sumbernya dari sana ya? Habisnya tiap hari ada aja resep baru yang beredar disana, resep dijamin anti gagal, enak, dan terpercaya, makanya tiap ada resep baru yang nongol, langsung save, dieksekusi kalau lagi ada waktu luang, ini aja list resep yang belum diujicoba masih banyak banget, udah gitu mesti bertambah setiap harinya, kapan kelarnya yaaa?? Sengaja bikin 2 versi, saya lagi ngebayangin, gimana jika makaroni gorengnya dikasih m...

Beberapa hari yang lalu ada yang share resep risoles triple keju di FB Group Natural Cooking Club, wahh keliatannya nyummy banget, dia pake 3 jenis keju, Mozarella, Cheddar dan Parmesan, yang kalau dijual tentunya sangat mahal.. Kebetulan sekali lagi nginjar mau bikin Lumpia Keju, isiannya khan bisa saya pake untuk dijadiin isi lumpia. Jadilah mumpung orderan juga lagi kosong, waktu luangnya dipake eksekusi resep ini, lumayan buat menambah item jualannya  Doubleyoucakes  Palopo, mumpung lagi punya Mozarella yang lumayan berlimpah dan juga habis beli kulit lumpia. Ngerjain ini cukup lama, kelamaan ngelepas kulitnya, ternyata butuh effort yang tinggi, secara lengket dan tipis banget, jadi kudu hati-hati. Selesai semuanya digulung rapi, pas ngegoreng, eh ada beberapa lumpia yang meletus dan isinya keluar. iksss itu kenapa ya?? cari-cari tipsnya sih katanya karena kulitnya keburu kering, makanya dianjurkan selama proses pembuatan, kulit yang belum dipake harus tetap di tutu...

 Kemarin waktu eksekusi roti tawar tanpa ulen , bingung rotinya mau dibikin apa ya?cek cek kulkas punya cooking cream, juice tomat untuk masak, tomat segar, bawang bombay, jamur dan sosis, duhh enak nih bikin lasagna abal-abal, hehehehe.. search resep nemu postingan mba Rika ini, kebetulan pas banget pake cooking cream, dan karena jumlah dagingnya kurang, akhirnya memutuskan tuan suamibeli kornet di minimarket dekat rumah. Sebenarnya sih kalau mau ngikutin semua resep mba Rika ini lumayan banyak bahan tambahannya, karena ini rencananya versi hemat, jadi ada beberapa bahan yang disesuaikan.. mudah2an ga ada yang mbatin, mau hemat kok ya pake cooking cream, hihihi ini cooking creamnya beli hasil impulsif lihat label diskon 70%, cek-cek eired date masih sampe bulan april, langsung ambil deh, nyampe rumah malah bingung mau diapain hihihi Taburan keju juga saya ganti jadi becamel saus, biar lebih gurih rasanya. Ini bikinnya sih lumayan banyak, sampe kenyang banget makannya, uda...

mint Udah lama banget kepengen bikin cilok ini, tapi takut ga ada yang makan, mau makan sendiri keblenger juga.. Nah mumpung lagi punya kacang goreng, akhirnya niatin bener-bener untuk eksekusi cilok ini, setelah semua pesanan pizza doubleyoucakes hari ini kelar, saatnya ngadon cilok..  Karena ga mau makanin aci thok, sy tambahkan cincangan ayam diadonannya, punya ayam cuma 100 gr, itupun lebihan bahan pizza, jadinya ga berasa ada ayamnya, sama aja sih hihihi resep ngambil diblognya Teh Ricke , diresep mintanya habis direbus, dikukus lagi hingga matang, cuma kebetulan kalau siang rumah saya krisis air bersih, jadi rencananya habis direbus, langsung mau sy tumis pake bumbu kacang biar ga pake air terlalu banyak, pas nyicip, masih berasa mentah :( akhirnya cilok yang udah ditumis pake bumbu kacang, digoreng,. ini jadinya Cireng atau tetap cilok? hihihihi So far sih jadinya enaaak, cuma karena dari bumbu kacang, lalu digoreng, jadinya sangat berminyak, ga bisa dimakan terl...

Huraaiii akhirnya berhasil juga bikin lazy pizza ini.. Penasaran banget, rata2 yang posting di FB nyobain resep ini kayanya lembuuuttt, duhh kok punya saya kemarin bantat dan ga ada empuknya sama sekali, mungkin karena manggang di teflon kali yaaa, blom tau selanya manggang di teflon gimana.. Jadi tadi bela2in bikin lagi, kebetulan punya champignon 1 kaleng. Bikin adonan roti langsung 2 resep, biar ga kayak yg lalu maksain bagi2 adonan yang sedikit itu, makanya gagal hahahaa Setelah bikin adonan isi, adonan dough dikeluarin dari kulkas, tadi sih mulai bikin jam 11, istirahatkan disuhu ruang sampe jam 12 lalu pindah ke kulkas, trus dikeluarinnya jam 14 lewat dikit. Langsung tuang ke loyang datar bawaan oven, karena lagi malas bagi2 adonan (duh, saya ini beneran pemalas deh, makanya klo trial resep jarang berhasil), ternyata kepenuhan sodara2.. Hasil jadi rotinya juga agak tebal, untungnya lembuuuuttttt bangeeet, dan sampe malampun tetap lembut lhoo, padahal ga pake tambahan ba...

Kemarin agak sibuk bikinin mertua buah tangan (ole2) untuk dibawa ke Makassar menjenguk tante (adeknya mama mertua) yang dirawat di rumah sakit Makassar, jadi roti tawar lebihan bikin ayam kodok minggu kemarin masih nyisa lumayan banyak. Tulang belulang lebihan ayam kodok kemarin juga masih ada, yang pas sy rebus ternyata dagingnya masih lumayan. Akhirnya tadi pagi eksekusi bahan2 tersebut jadi menu sarapan, daripada mendekam lebih lama lagi dikulkas, ntar rusak malah ga bisa dipake lagi.. Karena saya malas bikin yang repot, akhirnya ayamnya saya bumbuin pakai bolognese aja, masih punya 1/2 botol saus bolognese lebihan bikin pizza beberapa waktu lalu (ini ceritanya semua pakai bahan lebihan, karena sus mininya juga lebihan sus mini yang dibikin sabtu kemarin, masukkan ke toples kedap udara dan disimpan dichiller, lumayan awet.) Chicken Bolognese resep by. Unieq Munisah Bahan : 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu 200 gr...

Walaupun suka ngemil roti, sampai sekarang saya masih belum pernah berhasil bikin roti empuk yang adonannya mesti diulen sampai kalis elastis. Lengan udah ampun duluan kalau mau ngulen roti ngandelin lengan, minta dibeliin breadmaker, sepertinya mesti kerja rodi dulu, begitupun dengan mixer heavy duty.. Jadi sebelum punya breadmaker dan heavy duty, sepertinya bakal mikir-mikir dulu jika ingin membuat rerotian. Beberapa minggu ini saya kepengen banget makan pizza ala PH, di Palopo sini ga ada PH, ada sih Pizza dijual di foodcourtnya Hypermart, tapi udah pernah beli disana, dan rasanya sangat sangat sangat mengecewakan, rotinya sangat tebal dan terlalu manis, isiannya dikiiiiit banget. Sejak itu kalau kepengen makan pizza, mending ditahan aja sampai main-main ke Makassar. Semalam, seperti biasa ritual sebelum tidur, ngider dulu di group fb NCC, biasanya ada banyak resep-resep simple yang dishare disana, eh pas nemu postingan dari salah satu member tentang Pizza yang tanpa ulen, lan...

Lagi punya stock isian risol sayur, mau bikin kulit risol lagi kok ya males, toh isinya juga tinggal dikit ini, akhirnya nitip minta dibeliin tahu sama tuan suami. Suka ngemilin ini, walaupun bikinnya agak sedikit repot, karena mesti bikin isian dulu, kukus, lalu goreng, eh tapi kalau buatnya penuh cinta sih bakal asyik-asyik aja. Saya sendiri belum pernah betul-betul bikin tahu fantasi ini, maksudnya prepare dari bikin isian khusus, kukus, goreng. selama ini manfaatin kelebihan isian pastel/risol aja, jadi bikin tahu fantasi ini sebenarnya ga ada pakem harus pake ini, pake itu, sesukanya aja, tinggal ikutin aja caranya, pasti jadi. Karena ini juga hasil cemplang-cemplung, resepnya juga ga pake takaran pasti yaaa.. Tahu Fantasi ala Nyonya by. Unieq Munisah Bahan isi, terdiri dari : wortel, potong dadu kentang, potong dadu jagung, pipil, rebus sebentar bihun, seduh air panas daun bawang, daun seledri garam, merica, gula bawang putih : bawang merah (perbandingan 1:2),...

Mo kasih nama Karipap, tapi kok ya ga pake kari yaa, sempat agak maksa ngasih nama Veggiepap hihihi tapi kayaknya lebih cocok diberi nama Crispy Puff aja. Menurut saya, Cripsy Puff kali ini belum berhasil, layernya masih samar, mungkin karena waktu ngegiling adonan terlalu semangat hingga kadangkala oily doughnya malah keluar, hiks, amatir sih. Dan sepertinya adonan water dough saya pun kurang lentur, karena setiap ngegiling, selalu kembali ke tempat semula, dari beberapa literatur yang saya baca katanya adonan saya kurang kalis, makanya tidak lentur, *sigh* saya memang agak bermasalah dengan adonan kalis. Waktu selesai mengulen adonan, lalu sy timbang, dan saya bagi sama rata, waktu itu saya bagi masing-masing 20, yang kemudian nantinya dibagi 2, sehingga mendapatkan 40 adonan siap isi. Lumayan capek juga ngegiling satu-satu, baru habis itu saya blogwalking, streaming youtube, eh malah ada cuma ngebagi adonan masing2 jadi 4, kemudian nanti dipotong sama rata, telat taunyaaa. ...