Dapur Nyonya

Akhirnya jadi juga bikin pisang bolen ini, setelah berapa kali maju-mundur bikin karena bahannya ga lengkap-lengkap. Kali inipun si bahan juga ga lengkap sih, tapi udah keburu beli pisang, daripada pisangnya habis dimakan gitu aja, jadinya agak dipaksain bikin, tanpa keju tanpa cokelat/meises, jadinya bolen pisang polosan. Sebenarnya dulu saya kurang doyan sama roti yang berisi pisang, bukan kurang doyan sih sebenarnya, cuma memang belum pernah nyoba aja, dibayangan saya tuh roti ketemu pisang ga cocok banget, sampai suatu ketika saya terpaksa coba makan bolen ini, karena ditawarin sama si empunya rumah, ga enak nolak, jadi dipaksalah makan sepotong bolen pisang keju, ehhh ternyata rasanya enaaaak. Sejak itu bolen pisang jadi favorite :D Nah si bolen tanpa korsvet ini sempat booming di group, tau dehh bikin lapisan pada bolen khan kudu harus menggunakan korsvet agar lapisannya terbentuk sempurna, nahh makanya pas ada resep tanpa korsvet ini langsung jadi hits, beberapa yang nyoba...

Bikin roti lagii, kali ini lebih banyak hasil tangannya tuan sihh hehehe. Seperti biasa, weekend itu waktunya Cooking/Baking with (my) Love. Awalnya lagi males sih ubek-ubek didapur, tapi berhubung kali ini tuan yang semangat banget, jadilah ubek-ubek cari resep roti yang gampang dan bahannya ada dirumah, tanggal tua boo, bahan-bahan baking sudah mulai menipis :) Tuan sih nyaranin bikin roti boy, duhh masa roti boy lagi sih, lagian si royal palmianya juga udah habis, masa mau pakai blueband? Jadilah pilihan jatuh ke Cinnamon Raisin Bun ini, resep modifikasi dari Raisin Bun milik mbak Nikmatul Rosidah ini. Di modifikasi menyesuaikan bahan yang ada di rak doraemon, ragi diresep pakainya 1 sachet 11 gram, cuma menurut saya agak terlalu banyak untuk takaran terigu yang tidak sampai 500 gr, jadi saya kurangi dan hanya memakai 2 sdt saja. Sedikit 'kecelakaan' pada bubuk cinnamonnya, kebetulan saya membantu ketika mencampuran adonan kering, dan karena saya ga baca resep dengan s...

Beberapa hari ini digroup lagi sering seliweran foto roti, bikin ngiler to the max, akhirnya sayapun tergoda.. Udah beberapa hari ngerencanain mau bikin, tapi maju mundur, bahan ga lengkap dan segala macam kendala lainnya, tanggal tua cyyyyn, bahan didapur sudah bahan ala kadarnya saja hihihi Tapi daripada ngiler yang berkepanjangan yang konon kurang baik bagi ibu hamil :D, akhirnya cari jenis roti yang kiranya bisa menyesuaikan dengan bahan yang ada. Jatuhlah pilihan pada Mexican Bun ini, atau lebih dikenal dengan sebutan roti boy (padahal ini mah merk ya? bukan jenis :D). Untuk resep rotinya saya pakai yang no knead again, masih belum bisa berdamai dengan roti yang mesti diulen, masih resep yang pernah dishare oleh mbak Nikmatul Rosidah di group FB NCC,tapi kali ini saya pakai versi yang berbeda, biar dicobain semua versi yang beliau share :) Tapi ini sebenarnya bebas kok pakai resep roti apapun, silahkan pakai resep roti andalan masing-masing aja. Hasilnya tetap lembut tentu s...

Bumil lagi pengen ngemil Roti Maryam, lha di Palopo mana ada yang jual :( padahal lagi baking blue banget. Akhirnya membulatkan tekad untuk bikin sendiri. Browsing2 nemu di blognya Jajane Vivi. cek bahan didapur ada semua, langsung eksekusi. Bikin hanya 1/2 resep, karena malas dan udah ga sabar kalau mesti ngulen adonan lama-lama :D ROTI MARYAM Resep by. Vivi - Jajane Vivi http://jajanevivi.blogspot.com/2012/02/roti-maryam.html Bahan : 500 gr tepung terigu (saya pakai protein tinggi, cakra kembar) 1 btr telur utuh 1 btr kuning telur 2 sdm susu bubuk (1 sachet dancow) 1/2 sdt garam 90 ml minyak goreng 225 ml air hangat margarin untuk olesan Cara membuat : 1. Siapkan wadah, masukkan air, minyak goreng dan telur. Aduk dengan garpu rata. 2. Masukkan bahan kering kedalam campuran minyak goreng tadi, uleni sampai bener2 kalis. 3. Adonan siap digunakan. 4. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak goreng. Bagi adonan sama rata (saya bagi 10 pcs) 5. Tata diloyang, oles p...

Kalau di FB Group NCC ini dikenal dengan Polo Pau ala Hongkong, pas search dengan kata kunci tersebut yang muncul Pineapple Bun. Kalau dilihat secara bentuk ini mungkin mirip sama Melon Pan kali ya? Cuma bedanya toping Pineapple Bun ini ga dikerat2 ala Melon Pan. Jujur belum pernah makan baik itu Melon Pan ataupun Pineapple Bun, selama ini cuma pernah nyobain Polo Bun ala Meksiko yang dikenal dengan Roti Boy, makanya ketika mba Nikmatul Rosidah share resep ini jadi penasaran kepengen nyobain, dan langsung masukin kedalam list project Dapur Uji. Toping ini berupa crust campuran terigu, butter, gula, dan kuning telur yang diremas2 hingga menjadi adonan yang lembut dan bisa digiling, sebelum dipanggang dioles dengan kuning telur agar warnanya cantik (Kalau Melon Pan, ga dioles kuning telur, tapi cukup dikerat2 aja). Dipanggang dengan suhu tinggi selama 15 menit. Ini saya buatnya tanpa filling, karena menurut saya adonan crustnya ini pasti udah manis dan wangi jadi sep...

Lagi malas posting, karena yang punya dapur juga lagi malas uprek-uprek dapur, gegara patah hati habis gagal menaklukkan French Baquette, iksss langsung menguapkan semangat, mendadak malas ngapa-ngapain plus lappinya juga kemarin-kemarin dipake tugas negara, jadi selalu meninggalkan istana hihhihihi jadinya ni donat dibikin kapan eh dipostingnya kapan. Lagi kepengen banget ngemil, akhirnya ngecek kulkas, eh masih punya kentang beberapa potong, masih cukup lha dipake bikin donat kentang yang lembut membelai lidah itu, niat awalnya memang mau bikin donat yang berlubang, karena selama ini tiap bikin donat selalu donat mini, dah nyiapin juga resep topingnya, tapiiiiii begitu selesai proffing pertama rasanya malas banget ni donat diapa2in, pengen dibikin biasa aja, biar cepat selesai gitu deh, nah pas lagi lewat rak bahan, liat si cream vanila yang habis dibeli waktu ke Makassar bulan lalu, dan belum dibuka sama sekali, lumayan ada sekilo, kayaknya enak dijadiin isi donatnya, kebayang kel...

Judulnya agak maksa, yes? Ini gegara bingung mau namain apa rotinya, terinspirasi dari model Nutella Star Bread, jadi deh ikut-ikutan bikin, eh malah jadinya jauh banget dari modelnya hihihihi, gegara ngeroll rotinya juga lumayan lebar, dan ini ntah dibagi berapa, jadinya seperti bintang dempet (kalau diperhatikan dengan seksama) Kalau mau surfing di youtube bisa memasukkan kata kunci Braided Bread, ntar banyak deh model roti lucu-lucu... pake kata kunci Nutella Star Bread juga bisa kok. Resep kali ini beda dengan resep roti biasanya, kalau selama ini sudah jatuh cinta sama Sweet Roll Bunnya mba Nikmatul Rosidah yang saya pake bikin roti tawar (lupa resep yang itu sweet roll bun yang versi berapa, habis lumayan banyak versi yang beliau share), kali ini masih dishare sama mba Nikmatul Rosidah,tapi yang ini versi tante alias tanpa telur. Tetap ga diulen, tapi adonannya dipukul2 menggunakan rolling pin (pake sendok kayu juga bisa sepertinya) sebagai pengganti ulen. Hasilnya lembuuuut...

 Kemarin waktu eksekusi roti tawar tanpa ulen , bingung rotinya mau dibikin apa ya?cek cek kulkas punya cooking cream, juice tomat untuk masak, tomat segar, bawang bombay, jamur dan sosis, duhh enak nih bikin lasagna abal-abal, hehehehe.. search resep nemu postingan mba Rika ini, kebetulan pas banget pake cooking cream, dan karena jumlah dagingnya kurang, akhirnya memutuskan tuan suamibeli kornet di minimarket dekat rumah. Sebenarnya sih kalau mau ngikutin semua resep mba Rika ini lumayan banyak bahan tambahannya, karena ini rencananya versi hemat, jadi ada beberapa bahan yang disesuaikan.. mudah2an ga ada yang mbatin, mau hemat kok ya pake cooking cream, hihihi ini cooking creamnya beli hasil impulsif lihat label diskon 70%, cek-cek eired date masih sampe bulan april, langsung ambil deh, nyampe rumah malah bingung mau diapain hihihi Taburan keju juga saya ganti jadi becamel saus, biar lebih gurih rasanya. Ini bikinnya sih lumayan banyak, sampe kenyang banget makannya, uda...

Sejak menemukan resep roti mudah tanpa ngulen, hidupku sepertinya lebih indah, semakin cinta ma dapur kalau begini, hihihi #lebay  Waktu di Makassar sebenarnya sempat eksekusi resep ini, tapi karena waktu itu beneran buru-buru, jadi begitu selesai rotinya, langsung angkut, ga sempat foto deeehh, besoknya bikin lagi, eh gagal hihihihi Nah sesuai janji saya, kali ini pake resep Sweet Roll Bun ala Nikmatul Rosidah yang versi 1, saya lebih suka resep yang ini, hasilnya lebih enak, lebih berserat dan lebih lembut dari resep versi 2 yang lebih dulu saya share resepnya. Resep ini masih tetap menggunakan margarin, agar sesuai dibandingkan dengan resep sebelumnya. Karena peruntukannya untuk roti tawar, takaran dalam resep sedikit saya ubah. Roti tawar ini sebenarnya masih mau diolah lagi, jadi begitu rotinya matang, langsung siapin bahan untuk eksekusi selanjutnya, beneran ga sempat foto karena ngejar oven yang sekalian menyala, selesai baking, eh rotinya tinggal 2 potong hihi...

Di FB group NCC lagi rame nih bahas sweet roll resepnya mba Nikmatul Rosidah, tanpa ulen makanya banyak yang nyobain, akhirnya saya juga penasaran banget pengen coba, lumayan buat cemilannya tuan, secara tuan pencinta roti, daaan nyonya dah bilang dah ga mau bikin roti sebelum dibeliin bread maker hihihihi, kecuali yaaa kayak gini, nemu resep roti tanpa diulen.  Sebenarnya waktu lagi mudik ke Makassar minggu lalu sempat bikin juga, pake resep yang versi 1 (anytime disharing kalau dah bikin lagi, waktu itu ga sempat fotoin hasilnya, soalnya agak buru-buru). Nah begitu nyampe Palopo lagi semangat2nya pengen bikin, yaaa kali jadi salah satu item jualan, apalagi habis ngambil tepung 10 kg dari dapurnya Doubleyoucakes Makassar, hihihi lumayan ga perlu beli tepung lagi. Sebelum pulang ke Palopo juga udah sempat beli bahan ditempat biasa, lagi ngebayangin bikin sweet bun diisi cokelat filling, pasti nyummy, pas nyampe Palopo dicobain deh tu cokelat filling, ternyata ga seperti bayan...

Lagi semangat bikin donat, padahal ngulennya belum maksimal, tapi sumpeeh ini beneran penasaran tingkat dewa ingin menaklukkan donat ini. Sebenarnya ini pakai resep donat ala Cafenya NCC yang dimodifikasi oleh mbak Juni Puspita Fisalia dengan metode Tang Zhong. Cuma karena dimemori saya, donat dengan topping cokelat dan kacang itu yang donat ala dunkins, dan rasanya menurut saya memang lebih mirip rasanya dunkins daripada Jco, makanya dikasih judul donat ala dunkins saja. Ini awalnya sih mau dijual, mau buat sate donat lalu dijual dilapangan Gaspa tiap minggu pagi, sayang tangan saya kurang lincah ngerounding adonan, sehingga kejar2an dengan menggoreng adonan, takut over proffing bisa kempes semua adonan sayaa.. Jadi ada beberapa (banyak malahan) donat yang rounding tidak sempurna.. Selesai menggoreng, melihat hasilnya lebih banyak yang tidak sempurna, langsung lemes dan rasanya malas mau ngejualin. Sebenarnya menyiapkan 3 jenis topping, cokelat-kacang, gula donat, dan white ch...

Selama ini saya ga berani coba membuat donat, udah keburu give up duluan klo mesti ngulen, takut kejadiannya sama seperti nasib roti-roti saya yang tidak maksimal, tapi penasaran banget nyobain donat kentang ini, kata yang dah coba, rasanya enak dan empuuuk bangetttt.. akhirnya memantapkan niat.. Kali ini bikinnya 1/2 resep aja, takut ga sanggup ngulennya, pas baca-baca literatur ada beberapa yang ngulen donatnya hanya sampai kalis, ga sampai elastis, kalau sekedar sampai kalis doank sih bisa.. membuat sampai elastis itu yang susaah hihihihi Donat kentang pakai resep NCC yang sudah terkenal empuk, kali ini ga ditoppingin macam2, lemari doraemon lagi dikit stoknya, jadi cukup dibalur sama gula donat aja, rasanya tetap nyummy.. eh ada 3 donat sih ditabur meises cokelat, tapi karena nempelinnya hanya pake margarin leleh, jadinya ga maksimal juga nempelnya. Ga lama-lama, ini dia resep yang saya pakai.. saya hanya menggunakan 1/2 resep dari takaran dibawah ini : Donat Kentang ...

Maaf-maaf ya jika beberapa postingan roti kesemuanya tanpa ngulen, sebelum saya punya breadmaker atau mikser heavy duty, saya memang belum mau mencoba ngulen roti, dulu berkali-kali mencoba, tidak ada yang berhasil satupun, sepertinya tangan saya memang ga jodoh ngulen deh.. Kali ini nyobain Cinnamons Roll, lagi kepengen banget makan ini.. dulu saya pernah trial resep yang saya dapat di youtube cara membuat cinnamons roll tanpa mikser, cuma seingat saya walaupun tanpa mikser tapi kayaknya agak ribet deh, hihihi dasar pemalas! dan hasilnya pun waktu itu agak mengecewakan, jadi kali ini saya tidak ingin mengulang kesalahan yang sama! Sewaktu berhasil bikin lazy pizza yang ini sebenarnya udah ngebayangin, nih resep klo dipake bikin roti jenis lain, pasti juga berhasil lembut seperti ini hasilnya.. rencanalah suatu hari untuk mengeksekusi cinnamons roll, secara yaaa mau beli di cafe2 cinnamons rollnya mahal banget perpcs.. dengan duit segitu, bisa bikin 1 resep dah! *pola pikir ema...

Huraaiii akhirnya berhasil juga bikin lazy pizza ini.. Penasaran banget, rata2 yang posting di FB nyobain resep ini kayanya lembuuuttt, duhh kok punya saya kemarin bantat dan ga ada empuknya sama sekali, mungkin karena manggang di teflon kali yaaa, blom tau selanya manggang di teflon gimana.. Jadi tadi bela2in bikin lagi, kebetulan punya champignon 1 kaleng. Bikin adonan roti langsung 2 resep, biar ga kayak yg lalu maksain bagi2 adonan yang sedikit itu, makanya gagal hahahaa Setelah bikin adonan isi, adonan dough dikeluarin dari kulkas, tadi sih mulai bikin jam 11, istirahatkan disuhu ruang sampe jam 12 lalu pindah ke kulkas, trus dikeluarinnya jam 14 lewat dikit. Langsung tuang ke loyang datar bawaan oven, karena lagi malas bagi2 adonan (duh, saya ini beneran pemalas deh, makanya klo trial resep jarang berhasil), ternyata kepenuhan sodara2.. Hasil jadi rotinya juga agak tebal, untungnya lembuuuuttttt bangeeet, dan sampe malampun tetap lembut lhoo, padahal ga pake tambahan ba...

Kemarin agak sibuk bikinin mertua buah tangan (ole2) untuk dibawa ke Makassar menjenguk tante (adeknya mama mertua) yang dirawat di rumah sakit Makassar, jadi roti tawar lebihan bikin ayam kodok minggu kemarin masih nyisa lumayan banyak. Tulang belulang lebihan ayam kodok kemarin juga masih ada, yang pas sy rebus ternyata dagingnya masih lumayan. Akhirnya tadi pagi eksekusi bahan2 tersebut jadi menu sarapan, daripada mendekam lebih lama lagi dikulkas, ntar rusak malah ga bisa dipake lagi.. Karena saya malas bikin yang repot, akhirnya ayamnya saya bumbuin pakai bolognese aja, masih punya 1/2 botol saus bolognese lebihan bikin pizza beberapa waktu lalu (ini ceritanya semua pakai bahan lebihan, karena sus mininya juga lebihan sus mini yang dibikin sabtu kemarin, masukkan ke toples kedap udara dan disimpan dichiller, lumayan awet.) Chicken Bolognese resep by. Unieq Munisah Bahan : 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu 200 gr...

Walaupun suka ngemil roti, sampai sekarang saya masih belum pernah berhasil bikin roti empuk yang adonannya mesti diulen sampai kalis elastis. Lengan udah ampun duluan kalau mau ngulen roti ngandelin lengan, minta dibeliin breadmaker, sepertinya mesti kerja rodi dulu, begitupun dengan mixer heavy duty.. Jadi sebelum punya breadmaker dan heavy duty, sepertinya bakal mikir-mikir dulu jika ingin membuat rerotian. Beberapa minggu ini saya kepengen banget makan pizza ala PH, di Palopo sini ga ada PH, ada sih Pizza dijual di foodcourtnya Hypermart, tapi udah pernah beli disana, dan rasanya sangat sangat sangat mengecewakan, rotinya sangat tebal dan terlalu manis, isiannya dikiiiiit banget. Sejak itu kalau kepengen makan pizza, mending ditahan aja sampai main-main ke Makassar. Semalam, seperti biasa ritual sebelum tidur, ngider dulu di group fb NCC, biasanya ada banyak resep-resep simple yang dishare disana, eh pas nemu postingan dari salah satu member tentang Pizza yang tanpa ulen, lan...