Dapur Nyonya

Sekitar 3 tahun belakangan ini, dibeberapa daerah di Indonesia rame menjadikan dendeng daun singkong ini sebagai salah satu ole-ole khas. Selain murah meriah, bahan baku mudah didapat, rasanya pun tidak jauh beda dari dendeng daging pada umumnya. Kuncinya sebenarnya dibumbu campuran yang mirip dengan bumbu dendeng daging. Tekstur 'daging' daun singkong ini lembut, dan lebih rapuh, untuk rasa, enak tentu saja. Mau dibuat agak garing, setelah dikukus, diiris tipis, dipipihkan sampai tipis sekali dan dijemur seperti dendeng daging biasa, mau dibuat lebih lembut, setelah dikukus dan diiris tipis, cukup dipukul2 lembut agar lebih pipih tapi tidak menjadi terlalu tipis, dan langsung digoreng. Setelah berselancar dan bertanya pada om google, resep rata-rata hampir sama yaitu daun singkong, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus yang berupa duo bawang, ketumbar, cabe, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk penyedap. Untuk resep kali ini, takaran sebenarnya agak dikira-kira sih, t...

Pas pamer foto Singkong Thailand saya ini ke akun sosmed, seorang teman komentar, lho kok Singkong Thailandnya ga kuning, jawab saya, iya ini Singkong Thailand ala saya, padahal sebenarnya saya hanya kurang sabar ketika proses pembuatannya. Ini pertama kalinya saya membuat Singkong Thailand, dan saya tidak menyangka kalau rasanya seenaaaak ini, padahal singkong hampir selalu ada dirumah saya, apalagi jika mama mertua saya habis jalan-jalan ke kebun yang tidak jauh dari rumah, hampir dipastikan setiap pulang dari sana mesti bawa singkong. Sore itu, ada singkong di rumah, udah dipanen dari kemarinnya cuma ga ada yang sempat mengolahnya. Pulang kantor tuan tebar-tebar kode agar dibuatkan cemilan, dia menawarkan diri untuk memarut singkong tersebut, ya suami saya memang suami super, dia tidak segan turun didapur membantu saya agar pekerjaan dapur saya tidak membuat saya lelah, betapa beruntungnya saya memilikinyaa #nyanyii. Akhirnya saya meminta tolong untuk membelikan kelapa parut...