Dapur Nyonya

Sepertinya ini jadi tema sejuta ummat, udah berapa kali terima orderan minta tema hello kitty :) Basecake : 4 Lapis Rich Chocolate Steam Cake Filling : Chocolate Ice Cream Cover : Buttercream spesial Ukuran : Diameter 18 cm Ini jadi 4 lapis gegera salah konversi resep, lupa kalau sekarang udah tanpa emulsifier, jadi begitu cake matang, baru ngeh kalau hasilnya agak tipis dari biasanya :) jadi bikin 1 lapis lagi biar keliatan tinggi. Tinggi total sekitar 9 cm. Mau pesan cake serupa? atau cake thema lainnya, yukk bisa di order di Doubleyoucakes Palopo :)

Product lamanya Doubleyoucakes Palopo, tapi ternyata resepnya belum pernah diposting disini. Beberapa hari ini kebetulan banyak lagi yang pesan varian ini, jadi baru sempat difotoin lagi yang bagus, dan upload disini sekalian resepnya. Beberapa customer suka sama rasanya Choco Vanila Pancake ini, ringan dan tidak enek, beberapa anak kecil customer saya sebutnya dengan kue ice cream hehe dan karena pancake duren itu terlalu mainstreem jadi bikin ini sajalah, lagian juga belum musim duren di Palopo. Resep kulit yang saya pakai kali ini agak berbeda dengan resep kulit yang saya pakai bikin Pancake Duren . resep ini muncul setelah berkali-kali trial dan error, dan ini merupakan hasil yang maksimal hingga saat ini. Ini dia resepnya : Choco Vanila Pancake Resep by. Unieq Munisah 270 gr tepung terigu protein tinggi 30 gr cokelat bubuk 50 gr susu bubuk 50-60 gr gula pasir 2 butir kuning telur 650-700 ml air (siapkan aja segitu, walaupun ga akan kepake semua, hentikan penambaha...

Choco Cheese Steam Cake ini sebenarnya adalah brownies kukus cokelat keju seperti yang sudah saya posting disini . Nama diubah karena bakulnya kini mulai agak idealis, kalau keju harusnya bukan jadi brownies khan ya? khan warnanya kuning? *idealis yang terlambat* Nah kali ini saya mau share versi tanpa emulsifier tambahan, sejak hamil saya memang meminimalkan untuk memakai emulsifier tambahan ini, awalnya cuma untuk konsumsi pribadi, tapi lama kelamaan sepertinya seru juga kalau jualannya mulai meninggalkan bahan ini. Rasanya juga jadi lebih enak dan sedikit lebih sehat. Pada dasarnya resep sama, saya hanya menambahkan kuning telur saja, dan karena tanpa penambahan emulsifier ini, kerjanya juga lebih sedikit merepotkan, apalagi bikin langsung 2 loyang, itu berarti semua harus dikukus bersamaan, kukusan cuma punya yang muat 1 loyang, jadi deh ngukus 2 dandang sekaligus :D secara biaya produksi sedikit lebih boros. Tapi disinilah perbaikan kualitas dimulai, jadi ada harga, ada rasa ...

Lama ga posting, lagi males to the max, lagipula akhir-akhir ini jarang baking, jadi ga ada yang perlu diposting :D. Ini salah satu jualan saya yang lumayan banyak penggemarnya, walaupun untuk saya pribadi lebih suka brokus yang original tanpa vla, tapi mungkin karena varian ini beda, serta kelembutan vla vanilanya yang bikin lidah menari, jadi banyak yang cari. Setiap share foto, banyak yang minta resepnya, padahal saya hanya menggunakan resep brownies kukus ny. liem dan vla vanila untuk bikin soes , resepnya pun sudah pernah saya share sebelumnya diblog ini hanya dipostingan terpisah, dan hanya menampilkan foto dan sedikit deskripsi dipostingan brownies kukus vla vanila yang ini , sehingga masih ada minta resepnya, padahal sudah saya jelaskan resep yang saya pakai apa. Nah untuk mengantisipasi ada yang masih bingung dengan resep ini, kali ini saya share with the recipe, biar jelas dan ga pusing buka postingan saya satu-satu untuk nyari resepnya :) Untuk ukuran loyang 20x10...

First Project, Tiered Cake. Selama ini belum pernah bikin cake tier, kecuali yang our wedding cake dulu, itupun cuma dummy, jadi begitu dapat pesanan ini beneran excited bangeet. Paling senang kalau yang mesan, customer saya yang ini, dia kalau mesen selalu jauh hari sebelumnya, jadi saya punya waktu yang banyak untuk prepare. Kali ini milihnya thema Hello Kitty, dengan 3 pilihan basecake. berikut detailnya : Basecake 24 cm : Rainbow cake with Cheese Filling Basecake 20 cm : Choco-Blueberry Spongecake Basecake 16 cm : Choco Rich Steam Cake with Chocolate Ice cream filling Semua didekor menggunakan buttercream spesial. Awalnya sih untuk cake tengah, cust maunya blackforest, tapi berhubung ga nemu dark cherry, jadi cuma pakai selai blueberry + whipped cream aja untuk fillingnya. Orderan untuk selasa, 23 September, jauh2 hari sudah nyiapin bahan untuk tiernya, karena berhubung di Palopo ini belum nemu toko yang jual tier, jadi harus bikin sendiri, untuk pengerjaan tier saya...

Pesanan birthday cake tema frozen. Untuk pertama kalinya nih, dan karena penasaran pengen model Elsa dan Anna, jadinya dijabanin aja, walaupun sepertinya tampak kurang maksimal :-) Basecake rainbow cake ukuran 18*18cm, basic sih bikinnya dari loyang 20*20, lalu ditriming pinggirannya, soalnya kalau langsung pakai loyang 18, jadinya pinggiran kurang rapi. yaaa walaupun sih dicover full, ga di'telanjangin' seperti beberapa bentuk rainbow birthday cake lainnya :-). Spesifikasi Cake :  Basecake : Rainbow Cake 18x18cm  Filling : Cheese Frosting ala Doubleyoucakes  Cover : Buttercream spesial ala Doubleyoucakes  Thema : Frozen movie For more information bisa hubungi :  Doubleyoucakes Palopo  081354667357, pin bb by request Sekalian promo sih ceritanyaaaa :-)

Salah satu projectnya Doubleyoucakes Palopo, Real Madrid Cake. Ukuran diameter 18 cm. Base cake seperti biasa, Rich Chocolate Steam Cake yaa sebutlah dengan brokus ny. Liem spesial hehehe, filling chocolate ice cream, dan didekor menggunakan buttercream spesial. Menjadikan birthday cake ini semakiinn spesial.

Lidah kucing ini salah satu cookies memorable di rumah, punya kenangan tersendiri yang mengingatkan sama almarhum nenek saya (kirim AlFatihah untuk beliau o:), ah jadi kangen nenek). Jadi puasa tahun 2010 saya baru belajar bikin lidah kucing ini, trus karena saya mau keluar bersama seorang teman, saya mengutus Iccank, adek bungsu saya untuk memanggang kue ini, gampang lha kalau manggang pakai oven listrik, tinggal tunggu timernya bunyi, dikeluarin, diisi lagi, jadi ga perlu keahlian khusus. Nah pas lagi manggang itu nenek ngeliat adek saya manggang, jadi yang ada dipikiran beliau lidah kucing ini adalah karya adek saya. Ketika lebaran tiba, nenek sudah woro-woro ke semua tamu, katanya diantara kue lebarannya yang paling enak ya buatan si Iccank ini, huaaaa enak di Iccanknya donk ya? hihihi jadi nih kue dirumah terkenalnya sebagai lidah kucing made by Iccank. Tapi cookies ini sukses membuat kue2 andalannya nenek bergeser. Dulu nenek punya kue andalan, namanya kue pasir, saya susah m...

Udah ngincar resep ini udah dari tahun 2010, tapi hingga kemarin belum berani bikin. Keder duluan liat bahannya, 400 gr butter kalengan, wowww, harga wijsman yang sering saya pakai, untuk kaleng 454 gr aja harganya 90an ribu, saya masih belum berani mengeluarkan kocek segitu untuk 1 jenis cookies aja hahaha #dasarkere. Baca beberapa testimoni yang pernah coba, katanya jangan disubsitusi dengan margarin, kunci enaknya di bahan butternya itu, bakal beda rasanya, duhhh makin ga berani bikin, padahal rencana pakai perbandingan 1:1, batal lagi buatnya. Sebenarnya pengen banget ngerasain yang asli dulu, baru kemudian mikir komposisi yang pas, rasanya enak tapi ga bikin kantong jebol gimana, sayangnya sekali lagi, modal saya ga pernah nyampe, duhh pelit ma diri sendiri nih :), bukan pelit, tapi memang ekonomi lemah tapi lidah sok bintang lima hahaha #ketawamiris Dari tahun ke tahun, selama jualan kue kering menjelang lebaran, saya memilih setia dengan Lemon CornFlake Cookiesnya NCC, wangi...

Telat banget saya baru bikin cookies lucu ini, padahal dah heboh sejak 2 tahun lalu. Bahkan di web luar yang banyak dipakai resepnya, udah share sejak 2007. Hihihi gpp telat daripada tidak sama sekali, khan? Sebenarnya saya termasuk orang yang malas kalau mau eksekusi cookies yang lucu seperti ini, ga sabar ngerjainnya, mesti nempelin pretelannya satu persatu, wuuuhh makan waktu banget deh, tapi karena di FB banyak yang pamer cookies lucu ini, saya pun jadi tergoda untuk bikin, ternyata ga sesusah dibayangkan kok, 1 resep jadinya dikit, cuma muat 1,5 toples ukuran 500 gr, ya mungkin karena dikit itu jadi capeknya ga berasa hihihihi Resep aslinya di web Happy Home Baking , tapi saya nyontek modifikasinya mba Nina - Catatan Nina.  Menurut saya, cookies ini enak, garing, renyah, rasa milonya kuat, wangi butter banget, ga sadar ternyata dah makan banyak hihi. Milo Doggie Cookies Original resep by. Happy Home Baking Modifikasi by. Bunda Nina Bahan : 180 gr butter, suhu ruang...

Lama tidak update nih, minggu lalu kakek dari tuan suami meninggal, jadi seminggu kemarin banyakan nginap dirumah beliau, diporos Palopo-Toraja. Lumayan agak jauh dari rumah, jalannya mendaki udaranya dingin pula. Lagi rajin banget bikin Kue Lumpur Kentang ini, suka sama rasanya. Resep sudah pernah saya share dipostingan ini , masih tetap pakai resep NCC, agak-agak parno mau nyobain resep Kue lumpur lain, takut ga sesuai dengan ekspektasi, soalnya jaman dahulu kala, waktu masih belajar bikin kue lumpur, pernah bikin ntah pakai resep siapa, hasilnya ga seperti bayanganku, jadi ketika pertama kali nyobain resep ini langsung jatuh cintaaa dan rasanya tidak pernah berpaling lagi, walaupun sih penasaran pengen nyobain resep lainnya. Waktu Tahlilan malam kedua Kakek, saya juga bikin kue lumpur, tapi karena ga sempat beli kismis saya pakaiin keju, dan biar agak cantik saya beri sedikit pasta pandan. Langsung ngadon 2 resep dengan menggunakan 2 kg kentang. Harusnya sih bisa jadi sekitar l...

Brokus Cokeju ini dulu sering banget saya jadiin basecake tart ultah pesanan, rasa keju dan cokelatnya sama2 kuat, tapi tetap selaras (idih bahasanya selaras), jadi cocok banget buat pencinta cokelat dan keju. Ini adalah perpaduan antara brokus cokelat ny. Liem dan brokus Kejunya Mba Nia Radin. Sedikit merempongkan karena mesti bikin 2 adonan, dan harus cepat bikinnya karena ditumpuk langsung, kecuali kalau mau dijadikan basecake, ngukusnya satu persatu dan nanti diberi filling selai blueberry. Kemarin saya bikin 1/3 resep ny. Liem dan 1 resep brokus Keju Radin, hasilnya dapat 1 loyang ukuran 18x8cm, dan 1 loyang ukuran 20x10, cuma yang ukuran 20x10 ini karena udah males ngelayer saya tumpuk aja jadi satu lalu saya 'obok-obok' dengan garpu, harapannya bisa jadi marble, tapi ternyata marblenya tidak berbentuk hihihihi Untuk Resep ny. Liem sudah saya share dipostingan ini , sekarang saya share 1/3 resepnya aja yaa Brownies Kukus Cokelat Keju Adonan Cokelat resep broku...

Semalam rencananya mau bikin akar kelapa atau kalau didaerah saya lebih dikenal dengan kue kaktus, habis maghrib tuan dah beliin bahan yang kurang, rencana mau dieksekusi habis makan malam, eh sebelum makan bbm mau mau pesan Amris. Berhubung lagi ga punya stock smoked beef habis makan langsung meluncur ke SPM, pending deh bikin Akar kelapanya. Amris atau kalau ditempat saya lebih dikenal dengan sebutan Risol Mayo, salah satu favorite saya, dulu-dulu sih saya lebih memilih beli aja daripada bikin, walaupun bikinnya cukup mudah, tapi waktu itu saya masih belum mahir ngedadar kulit risol yaaa jadi mending langsung beli aja :). Baru setelah menetap di Palopo pelan2 saya mulai belajar bikin kulit risol, coba2 beberapa resep kulit, kadang masih ketebalan, sobek2 juga, sampai akhirnya nemu resep kulit risol yang ga gampang sobek ini. Saya nemu resep kulit di blog mba Hesti's Kitchen ini, alhamdulillah saya cocok dengan resep ini, walaupun pada awal2 ngedadar saya merasa masih tebal...

Hari ini ada pesanan cheesecake, mintanya toping buah, berhubung di Palopo buahnya ga ada strawberry, jadi cuma kiwi dan jeruk aja, plus cherry merah untuk pemanis. Dulu waktu masih belajar bikin kue, Cheddar Cheese Cake ini salah satu kue yang harus di taklukkan, alhamdulillah pertama kali bikin langsung berhasil dan hasilnya cantik, bener-bener harus berguru dulu, rajin nanya sana-sini agar hasilnya sempurna. Ini dia Cheddar Cheese Cake yang pertama kali saya buat, menggoda khan? Bikin Cheese Cake itu gampang2 susah, walaupun pertama kali berhasil, sering juga saya gagal beberapa kali dalam proses pembuatan CCC ini, kalau ngaduknya kurang rata, bisa bantat, pengocokan terlalu kaku bisa berpinggang, ngoven kurang lama, bisa lengket, ngeluarin dari loyang kurang hati-hati, bisa rompel2, jadi kesimpulannya ini cake ringkih banget, gapapa deh dioven agak lama dikit, asal hasilnya maksimal. Cheddar Cheese Cake ini sejenis cotton cake, sodaraan sama Japanese Cheese Cake, cuma yang i...

Postingan pertama dibulan Juni, masih males? iyaaa dikit hehehe Nah kebetulan minggu lalu habis beli cetakan pie baru, ceritanya nih habis datang ke acara, trus hidangannya pie yang miniiii banget deh bentuknya, imuuttt, langsung deh berburu cetakan, nemu yang kecil, tapiii saya malah pilih yang 1 tingkat lebih gede, biar ga imut banget juga sih. Beberapa waktu lalu udah bikin pie susu, cuma karena loyang pie yang gede raib ntah kemana, trus yang mini juga hasilnya ga maksimal waktu itu, jadi ga sempat disharing disini. Akhirnya hari ini merencakan untuk bikin lagi pie susu, lagian waktu itu khan kurang berhasil, berharap kali ini berhasil... yeaaaaayyy Sorry yaa, salah milih tempat foto nih, pencahaannya kurang maksimal Semalam waktu merencanakan akan bikin pie susu, lagi ngebayangin, gimana yaaa kalau susu kental manisnya diganti sama karamel patikala. Rasanya kecut2 manis gitu kali ya? Jadi ceritanya bulan lalu apa 2 bulan lalu gitu, bikin manisan patikala yang ternyata ku...

Kemarin siang di sms sama salah satu customer, mau pesan birthday cake untuk keponakan perempuannya yang berusia 4 tahun. Cakenya untuk sore tadi, karena sudah lama banget cuti ga baking (sejak pulang dari Makassar, rasanya malas banget masuk dapur) jadi saya pikir orderan ini bisa jadi awal membaiknya mood saya. Pas customer bilang untuk anak perempuan usia 4 tahun, terus terang sih agak sedikit excited, lagi pengen ngelatih dekor, selama ini jarang banget terima pesanan custom birthday cake hias buttercream, dulu seringannya ya edible dan fondant sesekali, jadi benar-benar semangat, pas lagi ngelobby, customer ternyata mintanya dekornya biasa aja, karena sepupu si birthday girl baru2 juga ulang tahun dan kuenya katanya biasa aja, takutnya si sepupu ini iri, ya namanya juga anak2 yaa, seusia gitu juga pasti rasa irinya masih besar (orang dewasa aja kadang ga bisa ngilangin tuh rasa iri hihihihi) Girly Birthday Cake with Petal Design Agak bingung dengan kata dekor biasa, yaa kem...