Kue Lumpur Cokelat

Saya pencinta Kue Lumpur, demeeen banget sama teksturnya, makanya kemarin kebetulan sih ada yang mesan Kue Lumpur ini, jadilah saya sedikit bereksperimen memberikan sentuhan cokelat didalamnya..

Kebetulan saya masih punya banyak sekali cokelat bubuk. Daerah tempat saya tinggal kurang sekali toko bahan kue, kalaupun ada, bahannya jauhh diatas kemampuan saya untuk membelinya, jadinya ketika ke Makassar, saya gila-gilaan belanja bahan baku, jadi deh beli sekilo cokelat bubuk, yang ternyata jarang dipakai karena jualannya juga belum terlalu lancar.

 
Untuk resep Kue Lumpurnya saya menggunakan resep dari NCC, resepnya dijamin memanjakan lidah, enaak-enak sihh, yang kemudian resep ini saya modifikasi sedikit dengan menambahkan cokelat bubuk yang saya larutkan dengan sedikit air sehingga menjadi pasta.

Kenapa saya menggunakan cokelat bubuk? karena menurut saya, rasa cokelat bubuk lebih rich daripada cokelat pasta, awalnya saya mau ganti beberapa gram tepung terigu dengan cokelat bubuk ini, tapi ntah kenapa saya malah memilih membuatnya menjadi pasta dulu lalu menuangkannya ke adonan bersama margarine leleh. Kalau kalian mau mencoba dengan mengganti beberapa gram tepung terigu, silahkaaan.

Nih saya bagi resepnya, copy paste langsung dari webnya.. ini saya hanya memakai setengah resep, soalnya jadinya pun cukup banyak.

Kue Lumpur Kentang
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr              gula pasir
500 gr              tepung terigu
1 kg                 kentang, kukus dan haluskan
200 gr              margarine, lelehkan
5 btr                 kuning telur
4 btr                 putih telur
1 ltr                  santan
1 sdt                 vanilli
1 sdt                 garam
200 gr              kismis, untuk taburan

Tambahan saya : untuk setengah resep, 2 sdm makan cokelat bubuk, dilarutkan dalam 4 sdm air panas, aduk2 hingga menjadi pasta, tuang ke dalam lelehan margarine. 

 Cara membuat:
  1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
  2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
  3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
  4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.
Karena si pemesan tidak menginginkan topping lain selain kismis diatas Kue Lumpurnya, jadi si topping tetap original dengan kismisnya.

Awalnya saya tidak PD dengan rasanya, karena ketika menjadi adonan saya merasa cokelatnya agak sedikit pahit, tapi ternyata setelah kue lumpurnya matang, hasilnya, wangiiii banget, mewah rasanya, apalagi menggunakan cokelat bubuk kualitas bagus, duhh saya bahkan tidak sadar ngemil sambil manggang.

Mohon maaf jika kualitas foto masih sangat amatir, saya mengerjakan kue lumpur ini menjelang subuh, karena pesanan mau diantar pagi-pagi sekali, jadi begitu pesanan ready to pick-up, saya langsung tidurrr.. beruntung mama mertua yang baik hati, menyisihkan beberapa biji buat saya nikmati dengan teh hangat disore harinya.

Silahkan dicoba dirumah yaaa...

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Talam Rebon

Gambar
Tiap malam jumat, sampai nanti malam ke 40, dirumah nenek ada yasinan dan tahlilan untuk kakek kami yang baru meninggal. Nah karena bertepatan puasa, Yasinan dan Tahlilannya dipindahkan sehabis sholat Ashar, lalu dibagikan menu takjil untuk ibu2 yang datang. Jadi kuenya dibawa pulang aja. Beberapa hari yang lalu mertua ngomong ke saya nanya kue apa yang cepat dibikin dalam jumlah banyak, saya waktu itu baru kepikiran sama puding aja, mertua minta 2 jenis, kalau bisa asin dan manis. Karena udah dari dulu penasaran sama kue Talam, saya sering beli tapi biasanya adonan talamnya tidak sesuai selera, jadinya mumpung nih resep dah disave lama, dieksekusi aja. Karena di Hypermart Palopo ga ada yang jual Ebi, jadinya pakai rebon aja, mudah2an aja sama. Rasa kue Talamnya enaaak, taburannya maknyuss dan pedes. Oya, cucing talamnya saya oleskan dengan minyak bekas goreng bawang, hasilnya wangi yang menggoda. Talam Ebi/Rebon Resep by. Sahak Pribadi Bahan : Lapisan bawah 300 gr tepung
Baca selengkapnya

kue duri-duriang ole-ole ke Makassar

Gambar
Asyikkk mau mudik ke Makassar, senangnyaaaaaa, terakhir ke Makassar waktu lebaran Idul Fitri, habis itu ga pernah mudik lagiii, apalagi ongkos bisnya tambah mahal, mikir kalau mau ke Makassar, hehehe Nah dari jauh2 hari, Ibu udah request bawain kue duri-duriang yaaa, tapi yang ga pake duren.. duhh yang dijual di Pasar mana ada yang tanpa duren, apalagi musim duren seperti sekarang iniii, ya sudahlah sepertinya memang harus bikin, akhirnya googling nemu diblognya mbak Hesti HH, akhirnyaaa.. Siapin bahan, rencana mau bikin 2 versi, yang pakai duren dan yang tanpa duren, untuk adonan kulit sekali ngadon 2 resep, biar ga bolak-balik ngadon sebenarnya, eh ternyata 1 resep unti malah memakai 2 resep kulit, jadi total bikin 4 resep. capeknya beneran maksimal inii, ngeguntingin adonan menjadi seperti kulit duriannya ini yang beneran makan waktu, jadinya kemarin bikin 1 versi, dan hari ini bikin versi 1nya, ga sanggup bikin 4 resep dalam sehari ditengah2 orderan pizza doubleyoucakes yang
Baca selengkapnya

CornFlake Cookies

Gambar
Udah ngincar resep ini udah dari tahun 2010, tapi hingga kemarin belum berani bikin. Keder duluan liat bahannya, 400 gr butter kalengan, wowww, harga wijsman yang sering saya pakai, untuk kaleng 454 gr aja harganya 90an ribu, saya masih belum berani mengeluarkan kocek segitu untuk 1 jenis cookies aja hahaha #dasarkere. Baca beberapa testimoni yang pernah coba, katanya jangan disubsitusi dengan margarin, kunci enaknya di bahan butternya itu, bakal beda rasanya, duhhh makin ga berani bikin, padahal rencana pakai perbandingan 1:1, batal lagi buatnya. Sebenarnya pengen banget ngerasain yang asli dulu, baru kemudian mikir komposisi yang pas, rasanya enak tapi ga bikin kantong jebol gimana, sayangnya sekali lagi, modal saya ga pernah nyampe, duhh pelit ma diri sendiri nih :), bukan pelit, tapi memang ekonomi lemah tapi lidah sok bintang lima hahaha #ketawamiris Dari tahun ke tahun, selama jualan kue kering menjelang lebaran, saya memilih setia dengan Lemon CornFlake Cookiesnya NCC, wangi
Baca selengkapnya