Dapur Nyonya

Serasa lama banget ninggalin blog ini, minggu lalu saya lagi berduka, tante saya (kakaknya ibu) meninggal dunia, duhh rasanya nyesek banget tau kabar duka sementara kita berada ratusan kilometer dari rumah :( untungnya saya tiba di Makassar sebelum beliau dikebumikan. Rasanya sedih sekali kehilangan beliau, apalagi terakhir kali saya ke Makassar 2 bulan lalu beliau minta dibuatkan kue kering, tapi tidak sempat saya buatkan karena selain hari itu adalah hari kepulangan saya kembali ke Palopo, siang itu juga saya agak sibuk mengerjakan dough pizza. Dan ternyata itu menjadi permintaan beliau yang terakhir ke saya :( sedikit menyesal waktu menolak permintaan beliau, dan dalam hati udah niatin next balik ke Makassar, saya harus membuatkan beliau kue kering seperti permintaannya, tapi ternyata kepulangan saya ke Makassar berikutnya yang hanya berjarak 2 bulan untuk menghadiri pemakaman beliau. Beliau meninggal tanggal 22 April sekitar jam 3pm, saya tiba di Makassar 23 April subuh. Malamnya...

My First bento nihhh, akhirnya kesampean bikinin bento untuk tuan suami. Pekerjaan tuan suami lagi padat2nya, kalau sempat pulang makan siangpun kadang udah jam 3 siang, udah lewat jam istirahat, kalau ga sempat ya sudah nunggu pulang kantor jam 5. Akibatnya maagnya kayaknya mulai kambuh, apalagi kalau lagi libur sarapannya juga telat (karena nyonyanya molor sampe siang hahaahaha) Akhirnya bener2 nih niatin bikinin bekal buat makan siangnya. Saya sebagai istri pemalas, yang begini ini susaaah banget, untuk sarapan suami aja saya masih ngandelin mertua, masih ga bisa kompromi sama mata kalau mesti jumpalitan didapur pagi2, apalagi ini sekalian nyiapin buat makan siang, hahaha moga tuan suami ga nyesal dapat istri pemalas seperti saya ini. Sebenarnya tuan suami sih ga pengen sampe berbentuk gini bekal makan siangnya, tapi dasar nyonya istrinya aja yang lebay, anggaplah ini sebagai bentuk cintaku padamu, suamiku hihihi. Sebagai orang yang ga kreatif agak2 susah juga sih, ngebent...

Minggu ini lagi kehilangan mood baking, mungkin efek obat penyubur kali ya? bawaannya serasa pengen tiduuurrr terus, mpe ditegur ma mertua karena seharian tidur sampe lupa makan. Nah waktu habis dari dokter beberapa hari yang lalu, pas curhat ma adek saya tentang bagaimana mahalnya si obat penyubur ini, hiksss (maka beruntunglah kalian yang setelah nikah langsung hamil, jadi ga perlu konsumsi vitamin dan obat penyubur agar cepat hamil, sedikit shock dengan jumlah yang harus dibayarkan, padahal obatnya cuma 3 jenis doank..) lagi asyik curhat2 eh malah belok bahasan ke Terang Bulan. Di Makassar ada gerobak Terang Bulan/Martabak Manis yang pas banget sama selera kami, namanya Gudang Rasa, gerobaknya tersebar hampir disetiap sudut kota Makassar, saya sih daripada beli ditempat lain yang masih ga tau rasanya gimana, mending langsung ke Gudang Rasa, karena udah yakin enak, harga memang sedikit lebih mahal dibanding ya lain, tapi bagi saya sebanding banget kok sama rasanya. Di Palopo se...

Awalnya tidak terpikir untuk baking salah satu menu Dapur Uji ini kemarin sore, lagi period hari pertama, jadi malesnya maksimal, belum lagi paginya bangun subuh untuk menyelesaikan pesanan. Lagi didapur buatin teh untuk tuan suami dan bapak mertua, kok ya rasanya pengen ngemil, lihat bahan semua lengkap, menu Dapur Uji juga ada yang simple ini, tanpa mikser tentu saja, jadi langsung cus prepare. diresep memakai loyang 20 cm, dirumah cuma ada loyang 22, jadinya pasti bakal tipis sih, cuma sebenarnya lebih senang kalau hasilnya tipis gitu, tapi karena sekalian mau ngukur untuk orderan, saya panggang menggunakan 2 loyang, 24x12 dan 20x8cm. (foto pertama dan kedua pakai loyang 20x8 dan foto ketiga loyang 24x12) Rasanya memang nyokelat bangeeet, plussss kejunya juga berasa, tapi anytime jika bikin lagi, sepertinya kejunya mau saya tuang semua diakhir, kali ini saya mengikuti step resep, adonan dituang setengah, ratakan setengah bagian keju, tutup dengan sisa cokelat dan terakhir ad...

Hari ini terima orderan untuk Doubleyoucakes Palopo, mintanya cake yang nyokelat dan minta toping buah. Di Palopo sangat sulit cari buah seperti strawberry dan kiwi, dengan waktu pemesanan yang agak mepet, jadilah disepakati buahnya jeruk aja. Untuk resep basecake saya menggunakan Spongecake Blackforest NCC, Ganache memakai resep ganache 123 dari mba Rina Rinso , 100 gr whipped cream bubuk, 200 ml susu dan 300 gr dcc. Hasilnya pas (hampir kurang) untuk ukuran 18 cm. Bikin ganache 123 ini ternyata butuh persiapan waktu yang cukup. pertama ngadon ganachenya dan didiamkan dikulkas sampai hampir mengeras, saya bikin ganache sore, dan baru dipakai jam 4 subuh keesokan harinya. Dan karena menggocok ganache ini berpotensi bikin mikser jebol, makanya ngocoknya pun kudu pakai teknik. Saya mengerok ganache cokelat dengan sendok dan mulai memikser sedikit demi sedikit, miksernya malah kebanyakan istirahat, jika suara mikser mulai agak aneh, saya matikan, dan istirahatkan sebentar, seper...

Masih postingan Dapur Uji, lagi males baking menu lainnya, jadi cuma nyelesaiin PR Dapur Uji aja, biar cepat selesai. Kali ini bikin Neiman Cookies, kenapa Neiman Cookies ini masuk dalam salah satu menu Dapur Uji bulan ini? Pertama karena saya punya oatmeal yang sudah dibeli dari tahun lalu dan akan expired bulan Agustus nanti, dulu memang niatkan mau bikin cookies yang pakai oatmeal, cuma ntah kenapa rasa malasnya lebih besar dari eksekusinya, makanya daripada tu oatmeal ga kepake, bulan ini diniatkan harus habis. Neiman Cookies ini yang pas, karena takarannya 200 gr, sesuai dengan yang tertera dikemasan oatmealnya. Neiman Cookies Kedua, dari dulu sampai sekarang, jenis chocochip cookies ini yang belum bisa saya taklukan, amatir banget ga sih? bikin chocochip cookies aja gagal, dan setelah bikin ini, saya jadi paham, butter/margarin memang harus dikocok sampai benar-benar lembut agar adonannya bisa meleber. Selama ini mungkin karena ngocoknya juga asal, chocochips cookies buata...

Kalau di FB Group NCC ini dikenal dengan Polo Pau ala Hongkong, pas search dengan kata kunci tersebut yang muncul Pineapple Bun. Kalau dilihat secara bentuk ini mungkin mirip sama Melon Pan kali ya? Cuma bedanya toping Pineapple Bun ini ga dikerat2 ala Melon Pan. Jujur belum pernah makan baik itu Melon Pan ataupun Pineapple Bun, selama ini cuma pernah nyobain Polo Bun ala Meksiko yang dikenal dengan Roti Boy, makanya ketika mba Nikmatul Rosidah share resep ini jadi penasaran kepengen nyobain, dan langsung masukin kedalam list project Dapur Uji. Toping ini berupa crust campuran terigu, butter, gula, dan kuning telur yang diremas2 hingga menjadi adonan yang lembut dan bisa digiling, sebelum dipanggang dioles dengan kuning telur agar warnanya cantik (Kalau Melon Pan, ga dioles kuning telur, tapi cukup dikerat2 aja). Dipanggang dengan suhu tinggi selama 15 menit. Ini saya buatnya tanpa filling, karena menurut saya adonan crustnya ini pasti udah manis dan wangi jadi sep...