Dapur Nyonya

Akhirnya telur asinnya dipanen.. Kemarin (Sabtu) sebenarnya sudah dipanen setengahnya, dibawa piknik juga, cuma menurut saya, rasa asinnya belum kerasa dikuningnya, jadi memang niat memanennya esokan harinya (Minggu). Karena saya bangunnya kesorean (bukan kesiangan lagi, ini efek tepar habis touring ke Toraja bermotor ria sama tuan suami), jadi baru masak telurnya sore hari. Telur Ayam yang sudah saya rendam sejak tanggal 12 Desember yang lalu akhirnya saya angkat dari toples, cuci bersih, dan ngerasin adakah yang pecah, ternyata ada.. satu biji, iks masuk tong sampah deh :(. 5 Telur yang tersisa saya rebus selama kurang lebih 30 menit, ga sempat ngecek jamnya, soalnya disambi beberes didapur juga sih, setelah 30 menit (kurang lebih yaaa), api saya matikan, dan telur saya biarkan terendam. Malamnya pas mau makan, saya ambil 2 butir untuk menu makan saya dan tuan (orang rumah ternyata tidak terlalu doyan telur asin, karena beberapa potong yang saya tinggal ketika ke Toraja, telu

Geje banget ga sih pamerin bekal piknik, gapapa yaa, kali aja bisa jadi inspirasi. Sabtu kemarin, tuan suami ngajakin ke Toraja, terus terang saja, saya belum pernah sama sekali ke Toraja, ke Palopo kampung tuan suami aja baru kesana ketika pacaran ma tuan suami hihihi dulu ga dikasih ijin kalau touringnya terlalu jauh (padahal kuliah di Jogja, dikasih ijin aja, eh jalan2 ke daerah yang masih wilayah Sulawesi Selatan, susahnyaa ijinnyaaa) Nah udah dari ngerencanain mo ke Toraja saya udah niat nih bawa bekal, habisnya ga tau ntar di Toraja mau makan apa, ada sih beberapa rumah makan yang halal, tapi membawa bekal sendiri tentu lebih enaak. Awalnya cuma mau bawa spaghetti aja, gampang, beli spaghetti dan saus siap pake, tinggal tambahin kornet, sosis, daging, dll (sesuai kemampuan dompet, hihihihi) Cuma mikir, klo bawa spaghetti mau seberapa banyak hingga mencukupi porsi makan kami berdua, secaraaa kami berdua porsi makannya super, jadi biar kenyang rencananya mau bawa nasi. Kepi

Beberapa hari yang lalu ada yang mesen kue di Doubleyoucakes Palopo, mintanya birthday cake yang basecakenya pake brownies kukus ny. Liem ini. Terus terang saya belum pernah bikin resep ini, walaupun resepnya udah lama tersimpan dinote bb saya. Kalau ngerasain sih pernah, seorang teman pernah membawa beberapa potong brownies buatannya ini ketika kami lagi ngikut kursus dekor cake. Waktu itu ngerasanya enaaaak banget, tapi saya mikirnya teman saya ini kalau bikin kue memang enak karena bahan2 yang digunakannya bahan2 premium, jadi apapun kuenya ya bakal tetap enak rasanya kalau dia yang bikin hehehe. Karena waktu itu juga saya udah punya resep andalan jika ada yang mesan brownies kukus baik itu sebagai isian snack box, brownies kukus utuh ataupun menjadi basecake, jadi setiap ada yang mesan, saya ga berani coba mengganti dengan resep lain. Dan juga waktu itu lumayan hectic jualannya, jadi hari2 ketika pesanan saya kosong biasanya saya pakai untuk istirahat total, jadi bener2 ga puny

Churros itu gini ga sih? hehehe malah nanya, udah lama pengen nyoba bikin Churros ini, bahannya gampang, caranya sama dengan bikin adonan Soes, bedanya Churros di goreng, karena rasanya plain, churros seringkali disajikan dengan taburan gula halus. Nah kebetulan punya susu, jadi bikin vla custard, dan ternyataa enaak, kata tuan sih, nih Churros ga tahan lama, baru aja disajikan eh ga nyampe 5 menit habis.. Bentuknya masih ga jelas gini, yang penting laku, saya pake resep dari teh Ricke Ordinary Kitchen , kalau diblog teh Ricke, adonan Churrosnya di spuit diloyang, lalu di simpan difreezer beberapa menit sampai mengeras, berhubung tadi bikinnya mertua baru pulang dari kebun, sedikit buru2, jadi langsung spuit keatas wajan, makanya bentuknya jadi ga jelas gitu hihihihi Ini dia resepnya saya copas dari blog teh Ricke Churros by. Ricke Indriani Bahan : 250 ml air 50 gr butter/margarine (saya pake margarine, lagi ga punya stok butter) 1 sdm gula pasir 1/4 sdt garam 150 gr

Lagi punya stock isian risol sayur, mau bikin kulit risol lagi kok ya males, toh isinya juga tinggal dikit ini, akhirnya nitip minta dibeliin tahu sama tuan suami. Suka ngemilin ini, walaupun bikinnya agak sedikit repot, karena mesti bikin isian dulu, kukus, lalu goreng, eh tapi kalau buatnya penuh cinta sih bakal asyik-asyik aja. Saya sendiri belum pernah betul-betul bikin tahu fantasi ini, maksudnya prepare dari bikin isian khusus, kukus, goreng. selama ini manfaatin kelebihan isian pastel/risol aja, jadi bikin tahu fantasi ini sebenarnya ga ada pakem harus pake ini, pake itu, sesukanya aja, tinggal ikutin aja caranya, pasti jadi. Karena ini juga hasil cemplang-cemplung, resepnya juga ga pake takaran pasti yaaa.. Tahu Fantasi ala Nyonya by. Unieq Munisah Bahan isi, terdiri dari : wortel, potong dadu kentang, potong dadu jagung, pipil, rebus sebentar bihun, seduh air panas daun bawang, daun seledri garam, merica, gula bawang putih : bawang merah (perbandingan 1:2),

Pas pamer foto Singkong Thailand saya ini ke akun sosmed, seorang teman komentar, lho kok Singkong Thailandnya ga kuning, jawab saya, iya ini Singkong Thailand ala saya, padahal sebenarnya saya hanya kurang sabar ketika proses pembuatannya. Ini pertama kalinya saya membuat Singkong Thailand, dan saya tidak menyangka kalau rasanya seenaaaak ini, padahal singkong hampir selalu ada dirumah saya, apalagi jika mama mertua saya habis jalan-jalan ke kebun yang tidak jauh dari rumah, hampir dipastikan setiap pulang dari sana mesti bawa singkong. Sore itu, ada singkong di rumah, udah dipanen dari kemarinnya cuma ga ada yang sempat mengolahnya. Pulang kantor tuan tebar-tebar kode agar dibuatkan cemilan, dia menawarkan diri untuk memarut singkong tersebut, ya suami saya memang suami super, dia tidak segan turun didapur membantu saya agar pekerjaan dapur saya tidak membuat saya lelah, betapa beruntungnya saya memilikinyaa #nyanyii. Akhirnya saya meminta tolong untuk membelikan kelapa parut

Mo kasih nama Karipap, tapi kok ya ga pake kari yaa, sempat agak maksa ngasih nama Veggiepap hihihi tapi kayaknya lebih cocok diberi nama Crispy Puff aja. Menurut saya, Cripsy Puff kali ini belum berhasil, layernya masih samar, mungkin karena waktu ngegiling adonan terlalu semangat hingga kadangkala oily doughnya malah keluar, hiks, amatir sih. Dan sepertinya adonan water dough saya pun kurang lentur, karena setiap ngegiling, selalu kembali ke tempat semula, dari beberapa literatur yang saya baca katanya adonan saya kurang kalis, makanya tidak lentur, *sigh* saya memang agak bermasalah dengan adonan kalis. Waktu selesai mengulen adonan, lalu sy timbang, dan saya bagi sama rata, waktu itu saya bagi masing-masing 20, yang kemudian nantinya dibagi 2, sehingga mendapatkan 40 adonan siap isi. Lumayan capek juga ngegiling satu-satu, baru habis itu saya blogwalking, streaming youtube, eh malah ada cuma ngebagi adonan masing2 jadi 4, kemudian nanti dipotong sama rata, telat taunyaaa.

Akhirnya kesampean bikin Cronuts jugaaa.. waktu pertama kali liat tayangannya di on the spot, dan langsung cari referensi youtubenya, langsung mikir, harusnya bisa nih bikinnya pake puff pastry biasa, tinggal bentuk, goreng, isi deh dengan vla. Cuma waktu itu niat bikin ini masih nyangkut diangan2 belaka.. tiap kali belanja bulanan di SPM udah lirik2 mesra ke Edo Puff Pastry (saya belum pernah bikin puff pastry sendiri, jadi belum berani eksperimen, sungkan eksperimen di dapur mertua, takut gagal hihihi). Karena tiap kali selalu ada barang yang mendesak dibeli ketimbang puff pastry ini, jadi selalu ketunda belinya.. Nah pas ke SPM waktu itu, habis liat2 ayam, khan dekat tuh dengan freezernya, tuan suami nunjukkin didalam freezer ada item yang discount 70%, jreeengg mata langsung ijo deh, buru2 buka pintu freezernya, dan yang disc. ternyata si Edo.. pucuk dicinta ulampun tiba klo kayak gini.. buru-buru ngecek expirednya, karena biasanya barang disc. itu berarti bentar lagi expired.

Masih terjadi ketika berada di SPM, begitu masuk SPM, langsung berjejer aneka syrup ABC, jadi ingat perbincangan saya dengan tuan tentang puding sutera ini. Puding Sutera ini termasuk jualan saya yang tidak pernah dicicipi oleh tuan (jaman pacaran dulu, hampir semua item jualan saya, pernah dicicipi olehnya) dan melihat syaa bercerita dengan sangat ekspresifnya tentang bagaimana segarnya puding ini, membuat dia jadi kepengen, hihihi.. 'nanti ya, honey, kalau nemu syrup mangga, ntar saya buatin, soalnya saya lebih suka pake syrup mangga dibanding yang lain' begitu kata saya, ketika tuan minta dibuatkan. Jadi tanpa mikir panjang, langsung deh ngambil syrup mangga, agar2 dan susu kental manis. Karena hanya untuk konsumsi sendiri, bukan untuk dijual, saya tidak memasukkan buah kaleng dikeranjang belanjaan saya. Jualan saya biasa memakai buah kaleng, agar puding keliatan cantik dan tidak terlalu polos. Saya membuat puding ini subuh setelah memarinate chicken wing, sengaja bu

Semalam, bersama tuan ke salah satu SPM untuk belanja bulanan, rencana mo buatin nugget ayam untuk tuan tercinta, pas milih2 chicken fillet, jumlahnya ga nyampe sekilo, dan harganya juga sungguh fantastis, pikiran emak2 saya, mending beli ayam di pasar, seekormya dapat berapa, ntar biar ngefillet sendiri aja (sok bisa aja, nyonya ini) Pas proses milih2 itu, ngelirik mesra ke jajaran chicken wings yang berjajar rapi, jadi ingat pembahasan heboh minggu lalu dimilis NCC, banyak yang nyobain Cola Chicken Wing, share resep dari pak Budiman Halim.. Dan semua yang nyoba, puas dengan rasanya. Akhirnya saya balik arah, dari yang sebelumnya mau bikin nugget jadinya bikin Cola Chicken Wings ajalah.. saya kembali ke bagian kecap untuk mengambil 1 botol kecap asin. Diresep sebenarnya memakai shoyu, sejenis kecap asin Jepang, di jejeran tersebut sebenarnya ada merk Kikkoman, cuma sy cek bolak-balik, saya ga nemu logo halal.. Dan karena saya tidak mau main2 dengan hidangan yang saya buat untuk

Saya pencinta Kue Lumpur, demeeen banget sama teksturnya, makanya kemarin kebetulan sih ada yang mesan Kue Lumpur ini, jadilah saya sedikit bereksperimen memberikan sentuhan cokelat didalamnya.. Kebetulan saya masih punya banyak sekali cokelat bubuk. Daerah tempat saya tinggal kurang sekali toko bahan kue, kalaupun ada, bahannya jauhh diatas kemampuan saya untuk membelinya, jadinya ketika ke Makassar, saya gila-gilaan belanja bahan baku, jadi deh beli sekilo cokelat bubuk, yang ternyata jarang dipakai karena jualannya juga belum terlalu lancar.   Untuk resep Kue Lumpurnya saya menggunakan resep dari NCC , resepnya dijamin memanjakan lidah, enaak-enak sihh, yang kemudian resep ini saya modifikasi sedikit dengan menambahkan cokelat bubuk yang saya larutkan dengan sedikit air sehingga menjadi pasta. Kenapa saya menggunakan cokelat bubuk? karena menurut saya, rasa cokelat bubuk lebih rich daripada cokelat pasta, awalnya saya mau ganti beberapa gram tepung terigu dengan cokelat b

*Muncul dari balik Celemek* Kenalaaan dulu, nama saya Unieq, saya menyebut diri saya nyonya, bukan karena mau nge-sok dipandang sebagai priyayi gitu, sekedar sebutan candaan bersama suami tercinta, saya menyebutnya dengan tuan, dan menyebut diri saya sebagai nyonya dalam setiap cerita saya di sosial media. Blog ini bukan satu-satunya blognya saya, saya memiliki beberapa blog pribadi yang sekarang vakum, karena saya malas posting, saya juga punya blog jualan yang sy kelola dengan adik saya, sudah mulai vakum juga hihihi, moga blog ini ga bakal vakum seperti pendahulunya.. Tujuan bikin blog ini, pengen dokumentasiin hasil saya jumpalitan di dapur.. trial dan error saya mencoba beberapa resep baru. Kenapa ga blog pribadi saya aja yang dilanjut? Blog pribadi itu saya buat sejak saya masih labil.. terlalu banyak postingan ga jelas dan ga penting tertuang disana dikala saya galau, hihihihi, dan rasanya cukup rancu jika menggabung trial and error saya disana. Kenapa ga diblog juala