Dapur Nyonya

First Project, Tiered Cake. Selama ini belum pernah bikin cake tier, kecuali yang our wedding cake dulu, itupun cuma dummy, jadi begitu dapat pesanan ini beneran excited bangeet. Paling senang kalau yang mesan, customer saya yang ini, dia kalau mesen selalu jauh hari sebelumnya, jadi saya punya waktu yang banyak untuk prepare. Kali ini milihnya thema Hello Kitty, dengan 3 pilihan basecake. berikut detailnya : Basecake 24 cm : Rainbow cake with Cheese Filling Basecake 20 cm : Choco-Blueberry Spongecake Basecake 16 cm : Choco Rich Steam Cake with Chocolate Ice cream filling Semua didekor menggunakan buttercream spesial. Awalnya sih untuk cake tengah, cust maunya blackforest, tapi berhubung ga nemu dark cherry, jadi cuma pakai selai blueberry + whipped cream aja untuk fillingnya. Orderan untuk selasa, 23 September, jauh2 hari sudah nyiapin bahan untuk tiernya, karena berhubung di Palopo ini belum nemu toko yang jual tier, jadi harus bikin sendiri, untuk pengerjaan tier saya...

Lagi pengen makan pempek, tapi ga ada ikan tenggiri, search google, dapat resep pempek dos ny. Liem yang tanpa ikan tenggiri, ternyata rasanya ga kalah enak. Bikinnya dibantuin sama tuan, cooking with love gitu deh, biar romantis :D. Kesulitan paling utama pas lagi ngebentuk pempek kapal selam, ternyata tak semudah bayangan, padahal ini sudah pakai teknik yang menurut saya paling gampang. Teknik ini sebenarnya untuk membuat telor ceplok ekonomis, jadi 1 telur bisa jadi 5-7 buah telur ceplok, caranya, telur mentah dibiarkan di freezer, semakin lama semakin bagus, lalu dikupas perlahan, seperti mengupas telur rebus, lalu dibagi sesuai dengan keinginan, jika ingin dibagi 5 yang dipotong 5, baru deh digoreng ala ceplok gitu. Nah teknik ini saya pakai untuk bikin si kapal selam agar telurnya gampang dimasukin ke adonan. Adonan saya bagi 2 aja biar lebih besar, tapi mungkin karena kurang lama naroh difreezer jadinya cepat meleleh, tetap aja meluber. Akhirnya sisanya dibentuk lenjer a...

Sekitar 3 tahun belakangan ini, dibeberapa daerah di Indonesia rame menjadikan dendeng daun singkong ini sebagai salah satu ole-ole khas. Selain murah meriah, bahan baku mudah didapat, rasanya pun tidak jauh beda dari dendeng daging pada umumnya. Kuncinya sebenarnya dibumbu campuran yang mirip dengan bumbu dendeng daging. Tekstur 'daging' daun singkong ini lembut, dan lebih rapuh, untuk rasa, enak tentu saja. Mau dibuat agak garing, setelah dikukus, diiris tipis, dipipihkan sampai tipis sekali dan dijemur seperti dendeng daging biasa, mau dibuat lebih lembut, setelah dikukus dan diiris tipis, cukup dipukul2 lembut agar lebih pipih tapi tidak menjadi terlalu tipis, dan langsung digoreng. Setelah berselancar dan bertanya pada om google, resep rata-rata hampir sama yaitu daun singkong, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus yang berupa duo bawang, ketumbar, cabe, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk penyedap. Untuk resep kali ini, takaran sebenarnya agak dikira-kira sih, t...

Pesanan birthday cake tema frozen. Untuk pertama kalinya nih, dan karena penasaran pengen model Elsa dan Anna, jadinya dijabanin aja, walaupun sepertinya tampak kurang maksimal :-) Basecake rainbow cake ukuran 18*18cm, basic sih bikinnya dari loyang 20*20, lalu ditriming pinggirannya, soalnya kalau langsung pakai loyang 18, jadinya pinggiran kurang rapi. yaaa walaupun sih dicover full, ga di'telanjangin' seperti beberapa bentuk rainbow birthday cake lainnya :-). Spesifikasi Cake :  Basecake : Rainbow Cake 18x18cm  Filling : Cheese Frosting ala Doubleyoucakes  Cover : Buttercream spesial ala Doubleyoucakes  Thema : Frozen movie For more information bisa hubungi :  Doubleyoucakes Palopo  081354667357, pin bb by request Sekalian promo sih ceritanyaaaa :-)

Tuan Ultaaahhh!!! Sebagai istri yang sangat sayang sama suaminya #cieee moment ultah ini salah satu moment terbaik untuk menunjukkan sisi romantis, walaupun ultahnya mendekati tanggal tua :D tetap lhaa pengen buatin yang spesial tapi yang bahannya juga ga pake mahal. Sebenarnya agak bingung mau bikinin yang spesial seperti apa? Mau bikinin Avocado Mousse yang udah dikode2in dia berkali-kali, cokelatnya ga cukup, gelatin ga ada (saya kurang PD kalau bikin tanpa gelatin), dan keju pengganti cokelat juga ga ada (ini ceritanya lagi pengiritan, jadi bahannya diusahakan yang ada saja). Bikin red velvet (yang minim telur :D) sama aja, red velvet tanpa cheese frosting, apalah rasanya. Bikin kue yang biasa dibikin ga ada spesial-spesialnya donk. Jadi pilihan jatuh bikin Mille Crepes aja, tapi didekor dan difrosting standar aja, padahal enak tuh ditambahin potongan buah segar ditoping dan fillingnya, atau remahan oreo, atau campuran keju, wuihhh #ngayaal Kenapa pakai bahan yang ada? Karen...

Brownies ini lumayan naik daun dibeberapa group kuliner di FB, khususnya NCC. Tripple Choco Brownies Sungai Chocolatoz resep andalan dari Ummu Allegra . Lelehan dcc dan taburan chocochips yang banyak membuat brownies ini cukup ‘rich’ tampilannya menurut saya. Sebenarnya udah rame dari bulan puasa lalu, nah berhubung lagi ma to the las alias malas tingkat dewa, jadi resepnya masuk daftar waiting list aja, belum berpikir mau eksekusi karena dirumah juga yang doyan cokelat cuma saya seorang, ya mungkin juga tuan doyan, tapi agak saya ragukan, jangan-jangan hanya berusaha mengimbangi selera saya :D. Jadi bikin brownies ini mesti nunda berkali. Nah karena udah banyak banget yang posting hasilnya, dan sepertinya debay diperut agak-agak nuntut cemilan cokelat, jadilah saya turun dapur *again* untuk memuaskan keinginan debay diperut ini. Sebenarnya mau bikin versi asli, tapi udah yakin bakal manis banget, ya iyalaah brownies aslinya emang manis banget khan? Takutnya sih orang rumah ...

Beberapa hari yang lalu ngidam Soto Ayam, terserah soto ayam yang gimana, yang penting pengen makan soto. Dicariin keliling kota sama tuan ga nemu, ini yang bikin BT tinggal di Palopo, makanan favoriteku kurang :( Setelah ini, Twins Anggie, malah pamer foto soto simple buatannya diaaa, wahh jadi tergoda, kata dia sih bumbunya simple banget, cocoklah buat emak-emak malas macam kami ini :) akhirnya dikasih resep andalan Ny. Kepala Suku, yang tak lain adalah ibunya Anggie :) Akhirnya nitip bahan bikin soto sama tuan, untung ya tuan tuh familiar keluar masuk pasar, jadi disaat-saat istrinya lagi males kek gini, bisalah diandalin hihihi. Bikin kuah sotonya malem, biar besok paginya ga terlalu banyak kerjaan, rencana sih mau pakai perkedel kentang, ala2 soto banjar, apa daya, bikin kuah soto aja pakai mabok-mabok ga kuat kelamaan didapur, jadi yang sebelumnya mau bikin ini-itu, akhirnya hanya bikin kuah aja. Paginya dibantu tuan, mulai eksekusi nih soto, sambil suir2 ayamnya, tuan ...