Dendeng Daun Singkong



Sekitar 3 tahun belakangan ini, dibeberapa daerah di Indonesia rame menjadikan dendeng daun singkong ini sebagai salah satu ole-ole khas. Selain murah meriah, bahan baku mudah didapat, rasanya pun tidak jauh beda dari dendeng daging pada umumnya.

Kuncinya sebenarnya dibumbu campuran yang mirip dengan bumbu dendeng daging. Tekstur 'daging' daun singkong ini lembut, dan lebih rapuh, untuk rasa, enak tentu saja. Mau dibuat agak garing, setelah dikukus, diiris tipis, dipipihkan sampai tipis sekali dan dijemur seperti dendeng daging biasa, mau dibuat lebih lembut, setelah dikukus dan diiris tipis, cukup dipukul2 lembut agar lebih pipih tapi tidak menjadi terlalu tipis, dan langsung digoreng.

Setelah berselancar dan bertanya pada om google, resep rata-rata hampir sama yaitu daun singkong, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus yang berupa duo bawang, ketumbar, cabe, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk penyedap.

Untuk resep kali ini, takaran sebenarnya agak dikira-kira sih, tapi lumayan lhaa, takaran resep ini ala saya, walaupun tetap mengacu pada beberapa resep yang banyak dishare.

Berikut resepnya

Dendeng Daun Singkong ala Nyonya
By. Unieq Munisah

Bahan :

275 gr daun singkong yang sudah disiangi dan dicuci sambil diremas2
60 gr tepung tapioka
2 butir telur
1 sdt garam untuk campuran rebusan daun singkong

Bumbu halus

4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
4 buah cabe merah keriting (bisa ditambah kalau mau agak pedes)
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 sdm gula pasir
11/2 sdt garam (silahkan disesuaikan dengan selera)

Cara membuat :

Didihkan air dan garam, masukkan daun singkong, rebus hingga daun singkong empuk. Angkat, tiriskan biarkan dingin sebentar, peras dan padatkan.
Iris tipis daun singkong, taroh dalam wadah, campur dengan bumbu halus, telur, dan tepung tapioka, aduk rata.
Siapkan loyang lapisi dengan plastik tahan panas, masukkan adonan daun singkong kedalam loyang, padatkan.
Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat, tiriskan, dinginkan.
Iris tipis dendeng daun singkong yang sudah dikukus sesuai selera. Pipihkan.
Panaskan minyak goreng, goreng dendeng dengan api sedang.

Note : jika ingin dendeng lebih tahan lama, pipihkan adonan hingga tipis dan jemur 2-3 hari.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Talam Rebon

Gambar
Tiap malam jumat, sampai nanti malam ke 40, dirumah nenek ada yasinan dan tahlilan untuk kakek kami yang baru meninggal. Nah karena bertepatan puasa, Yasinan dan Tahlilannya dipindahkan sehabis sholat Ashar, lalu dibagikan menu takjil untuk ibu2 yang datang. Jadi kuenya dibawa pulang aja. Beberapa hari yang lalu mertua ngomong ke saya nanya kue apa yang cepat dibikin dalam jumlah banyak, saya waktu itu baru kepikiran sama puding aja, mertua minta 2 jenis, kalau bisa asin dan manis. Karena udah dari dulu penasaran sama kue Talam, saya sering beli tapi biasanya adonan talamnya tidak sesuai selera, jadinya mumpung nih resep dah disave lama, dieksekusi aja. Karena di Hypermart Palopo ga ada yang jual Ebi, jadinya pakai rebon aja, mudah2an aja sama. Rasa kue Talamnya enaaak, taburannya maknyuss dan pedes. Oya, cucing talamnya saya oleskan dengan minyak bekas goreng bawang, hasilnya wangi yang menggoda. Talam Ebi/Rebon Resep by. Sahak Pribadi Bahan : Lapisan bawah 300 gr tepung
Baca selengkapnya

kue duri-duriang ole-ole ke Makassar

Gambar
Asyikkk mau mudik ke Makassar, senangnyaaaaaa, terakhir ke Makassar waktu lebaran Idul Fitri, habis itu ga pernah mudik lagiii, apalagi ongkos bisnya tambah mahal, mikir kalau mau ke Makassar, hehehe Nah dari jauh2 hari, Ibu udah request bawain kue duri-duriang yaaa, tapi yang ga pake duren.. duhh yang dijual di Pasar mana ada yang tanpa duren, apalagi musim duren seperti sekarang iniii, ya sudahlah sepertinya memang harus bikin, akhirnya googling nemu diblognya mbak Hesti HH, akhirnyaaa.. Siapin bahan, rencana mau bikin 2 versi, yang pakai duren dan yang tanpa duren, untuk adonan kulit sekali ngadon 2 resep, biar ga bolak-balik ngadon sebenarnya, eh ternyata 1 resep unti malah memakai 2 resep kulit, jadi total bikin 4 resep. capeknya beneran maksimal inii, ngeguntingin adonan menjadi seperti kulit duriannya ini yang beneran makan waktu, jadinya kemarin bikin 1 versi, dan hari ini bikin versi 1nya, ga sanggup bikin 4 resep dalam sehari ditengah2 orderan pizza doubleyoucakes yang
Baca selengkapnya

CornFlake Cookies

Gambar
Udah ngincar resep ini udah dari tahun 2010, tapi hingga kemarin belum berani bikin. Keder duluan liat bahannya, 400 gr butter kalengan, wowww, harga wijsman yang sering saya pakai, untuk kaleng 454 gr aja harganya 90an ribu, saya masih belum berani mengeluarkan kocek segitu untuk 1 jenis cookies aja hahaha #dasarkere. Baca beberapa testimoni yang pernah coba, katanya jangan disubsitusi dengan margarin, kunci enaknya di bahan butternya itu, bakal beda rasanya, duhhh makin ga berani bikin, padahal rencana pakai perbandingan 1:1, batal lagi buatnya. Sebenarnya pengen banget ngerasain yang asli dulu, baru kemudian mikir komposisi yang pas, rasanya enak tapi ga bikin kantong jebol gimana, sayangnya sekali lagi, modal saya ga pernah nyampe, duhh pelit ma diri sendiri nih :), bukan pelit, tapi memang ekonomi lemah tapi lidah sok bintang lima hahaha #ketawamiris Dari tahun ke tahun, selama jualan kue kering menjelang lebaran, saya memilih setia dengan Lemon CornFlake Cookiesnya NCC, wangi
Baca selengkapnya