Dapur Nyonya

Halooo, Mei dah hampir berlalu, hingga sekarang Dapur Uji malah masih mandeg, PR bulan lalu juga masih nyisa dan belum sempat dieksekusi. Baking Bluenya awet banget nih, kalaupun pengen baking, tiba-tiba, bukan yang direncanakan. Gapapa yaaa, absen dulu dari dapur uji *ngomong ma diri sendiri nih hihihihi* Hari ini berencana mau nengokin tantenya tuan suami, big no banget kalau datang dengan tangan kosong, ahh labu kuning didapur masih banyak kali yeee, akhirnya search resep yang menggunakan labu kuning, nemu, gluten free lagi, baca resepnya, malah ga pake emulsi dan pengembang tambahan, waaahh makin penasaran, mikirnya bakal ngembang ga yaaa? secara ga pake emulsifier, dan saya termasuk orang yang cukup tergantung dengan bahan itu apalagi mau bikin kue sejenis bolu. Yaa ga bakal tau kalau ga coba, cek kesediaan tepung beras, ternyata habis. Yo wes, semalam bela-belain keluar beli tepung beras. Habis beli bahan, baru ngecek keadaan labunya, udah jelek, ga dimasukin dikulkas sih, ja

Sepertinya ini postingan saya dengan foto terbanyak haha mana monoton banget fotonya, seragam amat yaaa? yaah namanya juga amatir, setidaknya tampilan foto diblog ini khan semakin baik #cieeee 2 tahun lalu kalau ga salah ingat, saya kehabisan ide mau diapain tuh stok putih telur, secara waktu itu lagi banjir pesanan rainbow cake, resep rainbow cake yang saya pakai menggunakan cukup banyak kuning telur dan hanya sedikit putih telur, jadi stok putih telurnya lumayan membludak. biasanya sih saya pakai tambahan untuk klappertart, toping putih telur klappertart wilton suka saya tuang yang banyak, jadi yaaa butuh lebih dari yang dianjurkan resep. Tapi dengan semakin banyaknya pesanan rainbow cake, plus juga kalau terima pesanan kue kering, jadi makin numpuk deh tuh putih telur. seorang teman baik, yang sering saya panggil dengan sebutan bunnet, menyarankan saya untuk mencoba Budapest Cake, ntah deh yaa itu sarannya kapan dan saya eksekusinya kapan, yang jelas cukup lama jedahnya. Brow

Pas mertua bawa pulang labu kuning dari kebun (katanya sih dikasih ma sepupunya suami), saya langsung rajin browsing resep berbahan dasar labu kuning, beberapa sih cuma berakhir di file skrinkyut karena malesnya eksekusi hahahaha Kamis lalu sebenarnya dah bikin kue lumpur labu yang saya masukkan ke loyang dan panggang dioven, dan penampilannya ga layak foto sodara-sodara hahaha. Nah hari ini kebetulan mau nengokin satu2nya teman SMA saya dikota ini yang baru saja melahirkan putri keduanya, kebetulan banget mau coba eksekusi cake yang sejenis buttercake ini, sekalian dijadiin buah tangan berkunjung kerumahnya. Pumpkin Almond Cake Resep dapat dari Sajian Sedap , taburan diresep sih aslinya keju, tapi gapapa donk ganti dengan almond, khan yang mo ditengokin busui (ibu menyusui), jadi lebih cocok taburan almond kali yeee. Menurut saya untuk sejenis kue buttercake, cake ini enak, lembut dan ga terlalu beremah, wangi lagi, sepertinya sumbangan dari si labu, padahal untuk kue ini say

Masih baking blue, kemarin2 sebenarnya sempat baking, cuma hasilnya kurang maksimal, rabu lalu sempat bikin singkong thailand, cuma kali ini singkongnya memang keras, dimasak lamapun hasil akhirnya tetap keras, ikssss. Besoknya, pas mau nengokin kakek mertua, sempat bikin kue lumpur labu, tapi biar cepat langsung tuang ke loyang dan teflon. yang diloyang jadinya lembeeek banget, yang diteflon sih lumayan bagus tesksturnya, tapi tidak untuk penampilannya. Kalau rasa sih dapat jempol dari semua yang nyobain. Nah kemarin baking Tart Susu, lagi kepengen banget, lagian habis beli loyang mini pie, sekalian mau praktek. Adonan crust dah jadi, eh tapi loyang pie yang gede nyempil ntah dimana, mana loyang mini pienya cuma ada selusin, dan crustnya lumayan banyak, terpaksa deh dicetak di loyang dan pyrex. Nah mungkin karena lagi malas juga, jadi kulit pienya ga digilas, langsung ditata aja diloyang, yang ternyata ketebalan sodara-sodara, batal dipamer deh, hasilnya ga begitu cantik. Walau rasa

Masih baking blue, males banget rasanya masuk dapur, apalagi dalam keadaan flu berat kayak gini (ahlesan aja sih, aslinya memang lagi males banget hahaha). List Dapur Uji juga hingga saat ini belum disusun, bingung mau bikin apa ya bulan ini? saking banyaknya resep yang mau dieksekusi jadi bingung sendiri. Sebenarnya dari kemarin mau bikin pie, dah nitip ma tuan beliin telur 1 rak. Eh pulang2 tuan ngabarin kalau malam itu juga mesti berangkat ke Jakarta, batal deh bikin pienya, lagian stok gula halus ternyata juga kosong. Hari ini sebenarnya masih males, cuma ingat masih punya jeruk kaleng lumayan banget yang udah dibuka kaleng, lebihan orderan. Daripada nanti udah ga bisa kepake lagi, mending dijadiin kue aja. Bingung mau bikin apa, terlintaslah sus gulung ini. Sebenarnya ini bukan pertama kalinya bikin sus gulung, jaman waktu masih gagal bikin sus (yang mesti teliti banget manggangnya) sus gulung ini solusi terbaik menikmati nikmatnya sus tanpa perlu malu jika susnya kurang k

Kemarin siang di sms sama salah satu customer, mau pesan birthday cake untuk keponakan perempuannya yang berusia 4 tahun. Cakenya untuk sore tadi, karena sudah lama banget cuti ga baking (sejak pulang dari Makassar, rasanya malas banget masuk dapur) jadi saya pikir orderan ini bisa jadi awal membaiknya mood saya. Pas customer bilang untuk anak perempuan usia 4 tahun, terus terang sih agak sedikit excited, lagi pengen ngelatih dekor, selama ini jarang banget terima pesanan custom birthday cake hias buttercream, dulu seringannya ya edible dan fondant sesekali, jadi benar-benar semangat, pas lagi ngelobby, customer ternyata mintanya dekornya biasa aja, karena sepupu si birthday girl baru2 juga ulang tahun dan kuenya katanya biasa aja, takutnya si sepupu ini iri, ya namanya juga anak2 yaa, seusia gitu juga pasti rasa irinya masih besar (orang dewasa aja kadang ga bisa ngilangin tuh rasa iri hihihihi) Girly Birthday Cake with Petal Design Agak bingung dengan kata dekor biasa, yaa kem

Bulan April berlalu, Project pertama Dapur Uji tidak begitu berhasil, tapi lumayan lha bisa selesai 60% dari target. Masih ada 3 Resep yang tidak sempat saya buat dari total 8 resep yang saya sediakan, Bakso Kenyal-Kenyol, Pao de Queijo, dan Chocolate Cheese Pie. Akhir bulan kemarin saya agak kere hahaha orderan lagi sepi, dan stok keju saya habis, sementara salah 2 dari resep yang tertinggal menggunakan keju, jadinya ga sempat2 ngerjainnya. Rencana untuk bakso kenyal-kenyol dan Chocolate Cheese Pie itu mau saya buat ketika saya berulang tahun tanggal 26, sayang sekali karena berada di Makassar menu tersebut tidak jadi saya kerjakan. So far 5 resep sih berhasil saya selesaikan, Talam Jagung , untuk pencinta jagung wajib coba, rasanya legit banget, catatan penting untuk lapisan santannya sebaiknya gunakan santan yang benar-benar kental agar lebih legit, untuk percobaan pertama, saya mencampur santan untuk lapisan atas dan santan untuk lapisan jagung, jadinya kurang kental dan