Pempek Putih Telur

 Kemarin ada yang mesan Lapis Surabaya, jadi saya punya banyak sekali putih telur, rasa-rasanya agak bosan jika putih telurnya kembali diolah jadi kue, kepengen buat masakan aja.

Dikasih saran sama adek untuk buat pempek putih telur, katanya dia sempat liat ada yang search di FB NCC, akhirnya ubek2 deh tuh FB group, tetap ga nemu, mungkin dah nyosor sampe bawah banget postingannya, akhirnya search via om gugel aja.

Ada beberapa resep memang, nemu blog cuma posting resepnya aja, menurutnya dia sendiri belum coba, cari-cari lagi, ada yang dah pernah coba, tapi hasilnya keras jika pempeknya dah dingin, diskip lagi, akhirnya nemu resep diblog Razanova Triana Putri

Setelah bikin, langsung goreng, ntah kenapa ya pas digoreng adonanya ngembaaang banget, eh begitu diangkat langsung nyusut, padahal dah pake api kecil.. untuk rasa sih enaak, mirip pempek kok.. apalagi kalau ditambahin udang rebon halus, lebih enak kali yaa??

Akhirnya sisa adonan saya rebus saja beserta kuah cukonya, soale kalau digoreng nyusut, ngambil minyak banyak pulaaa.. rasanya tetap enak, apalagi kalau kuah cukonya dibikin enaaak

Sepertinya dengan resep ini bisa dijadikan isian capcay, mie kering, campuran bakso ikan, dan lain-lain.


Ini dia resepnya :
 Pempek Putih Telur
 resep by. Razanova Triana Putri
 modifikasi by. Unieq Munawir

Bahan :
 1 kg putih telur
 250 gr tepung sagu
 200 gr tepung terigu
 200 ml air
 kaldu bubuk/penyedap rasa sesuai selera
 1/2 sdt merica bubuk (tambahan saya)
 plastik es dan tali secukupnya
 air untuk merebus
 minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
 1. Masukkan putih telur kedalam wadah/baskom, masukkan tepung sagu, tepung terigu, air, penyedap rasa, dan merica, aduk rata (saya ngaduknya pake tangan agar cepat tercampur rata)
 2. Masukkan adonan kedalam plastik es, ikat. Tusuk-tusuk menggunakan jarum beberapa bagian plastik agar udara keluar, pelan-pelan aja ya, jangan sampai tusukkannya terlalu besar.
 3. Didihkan air, rebus adonan pempek hingga mengapung, tiriskan.
 4. Lepas dari plastiknya, iris tipis2 atau sesuai selera. goreng.
 5. Sajikan dengan cuko.

Untuk kuah cukonya saya memakai resep dibawah ini, kebetulan beberapa hari yang lalu ada yang sharing pempek DOS ala ny. Liem, yang saya modifikasi sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia didapur saya..

Kuah Cuko
 Modifikasi by. Unieq Munawir

bumbu halus :
 6 butir bawang putih
 7-8 buah cabe rawit

500 ml air
 200 gr gula merah
 75 gr gula pasir
 100 ml air asam jawa
 1/2 sdm garam
 cuka secukupnya..

 Cara Membuat :
 Dalam panci, campur air, gula merah, bumbu halus, gula pasir dan garam, masak hingga gula larut, masukkan air asam, masak hingga mendidih. Saring, masukkan cuka sedikit demi sedikit hingga dirasa pas.

Note : diresep menggunakan udang rebon yang dihaluskan, karena saya ga punya, jadi ga pakai, sepertinya akan lebih gurih jika menggunakan udang rebon atau ebi yang dihaluskan.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Talam Rebon

Gambar
Tiap malam jumat, sampai nanti malam ke 40, dirumah nenek ada yasinan dan tahlilan untuk kakek kami yang baru meninggal. Nah karena bertepatan puasa, Yasinan dan Tahlilannya dipindahkan sehabis sholat Ashar, lalu dibagikan menu takjil untuk ibu2 yang datang. Jadi kuenya dibawa pulang aja. Beberapa hari yang lalu mertua ngomong ke saya nanya kue apa yang cepat dibikin dalam jumlah banyak, saya waktu itu baru kepikiran sama puding aja, mertua minta 2 jenis, kalau bisa asin dan manis. Karena udah dari dulu penasaran sama kue Talam, saya sering beli tapi biasanya adonan talamnya tidak sesuai selera, jadinya mumpung nih resep dah disave lama, dieksekusi aja. Karena di Hypermart Palopo ga ada yang jual Ebi, jadinya pakai rebon aja, mudah2an aja sama. Rasa kue Talamnya enaaak, taburannya maknyuss dan pedes. Oya, cucing talamnya saya oleskan dengan minyak bekas goreng bawang, hasilnya wangi yang menggoda. Talam Ebi/Rebon Resep by. Sahak Pribadi Bahan : Lapisan bawah 300 gr tepung
Baca selengkapnya

kue duri-duriang ole-ole ke Makassar

Gambar
Asyikkk mau mudik ke Makassar, senangnyaaaaaa, terakhir ke Makassar waktu lebaran Idul Fitri, habis itu ga pernah mudik lagiii, apalagi ongkos bisnya tambah mahal, mikir kalau mau ke Makassar, hehehe Nah dari jauh2 hari, Ibu udah request bawain kue duri-duriang yaaa, tapi yang ga pake duren.. duhh yang dijual di Pasar mana ada yang tanpa duren, apalagi musim duren seperti sekarang iniii, ya sudahlah sepertinya memang harus bikin, akhirnya googling nemu diblognya mbak Hesti HH, akhirnyaaa.. Siapin bahan, rencana mau bikin 2 versi, yang pakai duren dan yang tanpa duren, untuk adonan kulit sekali ngadon 2 resep, biar ga bolak-balik ngadon sebenarnya, eh ternyata 1 resep unti malah memakai 2 resep kulit, jadi total bikin 4 resep. capeknya beneran maksimal inii, ngeguntingin adonan menjadi seperti kulit duriannya ini yang beneran makan waktu, jadinya kemarin bikin 1 versi, dan hari ini bikin versi 1nya, ga sanggup bikin 4 resep dalam sehari ditengah2 orderan pizza doubleyoucakes yang
Baca selengkapnya

CornFlake Cookies

Gambar
Udah ngincar resep ini udah dari tahun 2010, tapi hingga kemarin belum berani bikin. Keder duluan liat bahannya, 400 gr butter kalengan, wowww, harga wijsman yang sering saya pakai, untuk kaleng 454 gr aja harganya 90an ribu, saya masih belum berani mengeluarkan kocek segitu untuk 1 jenis cookies aja hahaha #dasarkere. Baca beberapa testimoni yang pernah coba, katanya jangan disubsitusi dengan margarin, kunci enaknya di bahan butternya itu, bakal beda rasanya, duhhh makin ga berani bikin, padahal rencana pakai perbandingan 1:1, batal lagi buatnya. Sebenarnya pengen banget ngerasain yang asli dulu, baru kemudian mikir komposisi yang pas, rasanya enak tapi ga bikin kantong jebol gimana, sayangnya sekali lagi, modal saya ga pernah nyampe, duhh pelit ma diri sendiri nih :), bukan pelit, tapi memang ekonomi lemah tapi lidah sok bintang lima hahaha #ketawamiris Dari tahun ke tahun, selama jualan kue kering menjelang lebaran, saya memilih setia dengan Lemon CornFlake Cookiesnya NCC, wangi
Baca selengkapnya