Klappertaart

 Jaman masih jadi penjual kue duluu, Klappertaart ini salah satu jualan saya yang best seller, alhamdulillah yaaa ketemu sama tuan juga gegara jualan ini hihihi FTV banget yaaa, Jualan Klappie Ketemu Jodoh hahahahaha

Saya jatuh cinta sama rasa Klappertaart Wilton ini, pertama nyoba karena iseng aja karena ni resep seantero NCC, hampir semua yang jualan pake resep ini, isenglah bikin dan kubawa untuk potluck ketemuan sama member NCC di Makassar. Pertama kali bikin dan pertama kali pula ngerasa yang namanya klaappertaart dan rasanya berhasil membuatku jatuh cinta sama rasanyaaa, smooth banget deh pokoknyaaa.

Resep Klaappertart Wilton ini dipopulerkan oleh Alm. Ruri, salah satu moderator NCC, semoga ini menjadi amalan beliau yang tidak putus. Aamiin. cuma dari resep asli itu saya melakukan sedikit utak-atik yang tidak berarti,  Menyesuaikan dengan keinginan lidah saja.

Ini dia resepnya

Klappertaart Wilton
Recook ala Nyonya

Bahan :
1 lt susu cair (sisakan 200 ml)
200 gr gula pasir
60 gr tepung custard
60 gr tepung terigu
60 gr tepung maizena
100 gr margarin
50 gr butter
6 butir kuning telur
4 buah kelapa muda, kerok, sisakan airnya
100 gr kenari, panggang, cincang kasar
1 sdm bubuk kayumanis
1 sdt vanili
1 sdt garam

Topping
6 butir telur
2 sdm gula pasir
Kismis, potong 2, rendam air hangat, tiriskan sambil diperas
bubuk kayu manis

Cara Membuat :
Cuci bersih kelapa muda yang sudah dikerok, rebus dengan air kelapanya, tiriskan
Campur maizena, tepung terigu dan tepung custard, larutkan dengan 200 ml susu
Didihkan susu dan gula, kecilkan api, tambahkan garam dan vanili, aduk asal rata, masukkan larutan tepung-tepungan dengan cara disaring, langsung aduk searah hingga meletup2.
Matikan api, angkat dari atas kompor.
Masukkan margarin dan butter, aduk hingga margarin dan butter larut.
Masukkan kelapa muda dan kenari cincang, aduk rata, beri kayu manis bubuk jika suka
Tuang kedalam loyang pyrex/alu foil
Panggang dengan cara Au Bain Marie (Steam Bake) selama kurang lebih 15 menit.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir, kocok hingga soft peak.
Taroh putih telur keatas adonan yang sudah dipanggang, beri kismis, taburi bubuk kayu manis.
Panggang kembali hingga warna topping kecokelatan
Sajikan dalam keadaan dingin lebih nikmat.

Tips :
Fungsi kelapa muda dimasak dengan air kelapa adalah agar kelapa mudanya awet, sehingga klaappertaart lebih tahan lama
Adonan custard sebaiknya diaduk searah agar hasilnya lebih smooth
Panggangan kedua, ga usah pakai metode au bain marie, panggang biasa aja di rak paling atas, atau kalau oven punya pilihan api atas, cukup dipanggang pakai api atas selama 10 menit.

Silahkan berkreasi dengan selera.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Talam Rebon

Gambar
Tiap malam jumat, sampai nanti malam ke 40, dirumah nenek ada yasinan dan tahlilan untuk kakek kami yang baru meninggal. Nah karena bertepatan puasa, Yasinan dan Tahlilannya dipindahkan sehabis sholat Ashar, lalu dibagikan menu takjil untuk ibu2 yang datang. Jadi kuenya dibawa pulang aja. Beberapa hari yang lalu mertua ngomong ke saya nanya kue apa yang cepat dibikin dalam jumlah banyak, saya waktu itu baru kepikiran sama puding aja, mertua minta 2 jenis, kalau bisa asin dan manis. Karena udah dari dulu penasaran sama kue Talam, saya sering beli tapi biasanya adonan talamnya tidak sesuai selera, jadinya mumpung nih resep dah disave lama, dieksekusi aja. Karena di Hypermart Palopo ga ada yang jual Ebi, jadinya pakai rebon aja, mudah2an aja sama. Rasa kue Talamnya enaaak, taburannya maknyuss dan pedes. Oya, cucing talamnya saya oleskan dengan minyak bekas goreng bawang, hasilnya wangi yang menggoda. Talam Ebi/Rebon Resep by. Sahak Pribadi Bahan : Lapisan bawah 300 gr tepung
Baca selengkapnya

kue duri-duriang ole-ole ke Makassar

Gambar
Asyikkk mau mudik ke Makassar, senangnyaaaaaa, terakhir ke Makassar waktu lebaran Idul Fitri, habis itu ga pernah mudik lagiii, apalagi ongkos bisnya tambah mahal, mikir kalau mau ke Makassar, hehehe Nah dari jauh2 hari, Ibu udah request bawain kue duri-duriang yaaa, tapi yang ga pake duren.. duhh yang dijual di Pasar mana ada yang tanpa duren, apalagi musim duren seperti sekarang iniii, ya sudahlah sepertinya memang harus bikin, akhirnya googling nemu diblognya mbak Hesti HH, akhirnyaaa.. Siapin bahan, rencana mau bikin 2 versi, yang pakai duren dan yang tanpa duren, untuk adonan kulit sekali ngadon 2 resep, biar ga bolak-balik ngadon sebenarnya, eh ternyata 1 resep unti malah memakai 2 resep kulit, jadi total bikin 4 resep. capeknya beneran maksimal inii, ngeguntingin adonan menjadi seperti kulit duriannya ini yang beneran makan waktu, jadinya kemarin bikin 1 versi, dan hari ini bikin versi 1nya, ga sanggup bikin 4 resep dalam sehari ditengah2 orderan pizza doubleyoucakes yang
Baca selengkapnya

CornFlake Cookies

Gambar
Udah ngincar resep ini udah dari tahun 2010, tapi hingga kemarin belum berani bikin. Keder duluan liat bahannya, 400 gr butter kalengan, wowww, harga wijsman yang sering saya pakai, untuk kaleng 454 gr aja harganya 90an ribu, saya masih belum berani mengeluarkan kocek segitu untuk 1 jenis cookies aja hahaha #dasarkere. Baca beberapa testimoni yang pernah coba, katanya jangan disubsitusi dengan margarin, kunci enaknya di bahan butternya itu, bakal beda rasanya, duhhh makin ga berani bikin, padahal rencana pakai perbandingan 1:1, batal lagi buatnya. Sebenarnya pengen banget ngerasain yang asli dulu, baru kemudian mikir komposisi yang pas, rasanya enak tapi ga bikin kantong jebol gimana, sayangnya sekali lagi, modal saya ga pernah nyampe, duhh pelit ma diri sendiri nih :), bukan pelit, tapi memang ekonomi lemah tapi lidah sok bintang lima hahaha #ketawamiris Dari tahun ke tahun, selama jualan kue kering menjelang lebaran, saya memilih setia dengan Lemon CornFlake Cookiesnya NCC, wangi
Baca selengkapnya