Dapur Nyonya

Asyikkk mau mudik ke Makassar, senangnyaaaaaa, terakhir ke Makassar waktu lebaran Idul Fitri, habis itu ga pernah mudik lagiii, apalagi ongkos bisnya tambah mahal, mikir kalau mau ke Makassar, hehehe Nah dari jauh2 hari, Ibu udah request bawain kue duri-duriang yaaa, tapi yang ga pake duren.. duhh yang dijual di Pasar mana ada yang tanpa duren, apalagi musim duren seperti sekarang iniii, ya sudahlah sepertinya memang harus bikin, akhirnya googling nemu diblognya mbak Hesti HH, akhirnyaaa.. Siapin bahan, rencana mau bikin 2 versi, yang pakai duren dan yang tanpa duren, untuk adonan kulit sekali ngadon 2 resep, biar ga bolak-balik ngadon sebenarnya, eh ternyata 1 resep unti malah memakai 2 resep kulit, jadi total bikin 4 resep. capeknya beneran maksimal inii, ngeguntingin adonan menjadi seperti kulit duriannya ini yang beneran makan waktu, jadinya kemarin bikin 1 versi, dan hari ini bikin versi 1nya, ga sanggup bikin 4 resep dalam sehari ditengah2 orderan pizza doubleyoucakes yang

Hari ini Doubleyoucakes Palopo lagi ada pesanan Pancake Durian, karena memang lagi ga ada stok forzen, jadi baru tadi pagi bikin kulitnya, stok duren juga minim, jadi beneran bikin cuma sesuai pesanan. Waktu bikin kulit pancake, adonan sengaja saya bagi 2, 1 bagian buat kulit pancake duren yang saya tambahkan pasta pandan, 1 bagian lagi saya biarkan polos, masih belum ada rencana kulitnya mau diapain, yang terlintas sebenarnya bikin risoles, cuma duh malas bikin isiannya hihihi *dasar pemalas*. Karena lagi rencana mau bikin kue duri-duriang, itu lho kue kering khas makassar yang bentuknya kayak landak sih sebenarnya, tapi disebutnya kue duri-duriang (pake g yaaa, biar manteeep, hehehe), dan karena masih ada sisa sedikit duren, akhirnya mengutus suami beliin kelapa dan gula merah, buat bikin unti isian kue duri-duriang. Tiba-tiba aja kepikiran kenapa ga trial bikin dadar gulung mawar? toh isinya juga sama.. langsung deh adonan kulit pancake ditambahin pewarna merah dikit, dan mul

mint Udah lama banget kepengen bikin cilok ini, tapi takut ga ada yang makan, mau makan sendiri keblenger juga.. Nah mumpung lagi punya kacang goreng, akhirnya niatin bener-bener untuk eksekusi cilok ini, setelah semua pesanan pizza doubleyoucakes hari ini kelar, saatnya ngadon cilok..  Karena ga mau makanin aci thok, sy tambahkan cincangan ayam diadonannya, punya ayam cuma 100 gr, itupun lebihan bahan pizza, jadinya ga berasa ada ayamnya, sama aja sih hihihi resep ngambil diblognya Teh Ricke , diresep mintanya habis direbus, dikukus lagi hingga matang, cuma kebetulan kalau siang rumah saya krisis air bersih, jadi rencananya habis direbus, langsung mau sy tumis pake bumbu kacang biar ga pake air terlalu banyak, pas nyicip, masih berasa mentah :( akhirnya cilok yang udah ditumis pake bumbu kacang, digoreng,. ini jadinya Cireng atau tetap cilok? hihihihi So far sih jadinya enaaak, cuma karena dari bumbu kacang, lalu digoreng, jadinya sangat berminyak, ga bisa dimakan terlalu

Lagi semangat bikin donat, padahal ngulennya belum maksimal, tapi sumpeeh ini beneran penasaran tingkat dewa ingin menaklukkan donat ini. Sebenarnya ini pakai resep donat ala Cafenya NCC yang dimodifikasi oleh mbak Juni Puspita Fisalia dengan metode Tang Zhong. Cuma karena dimemori saya, donat dengan topping cokelat dan kacang itu yang donat ala dunkins, dan rasanya menurut saya memang lebih mirip rasanya dunkins daripada Jco, makanya dikasih judul donat ala dunkins saja. Ini awalnya sih mau dijual, mau buat sate donat lalu dijual dilapangan Gaspa tiap minggu pagi, sayang tangan saya kurang lincah ngerounding adonan, sehingga kejar2an dengan menggoreng adonan, takut over proffing bisa kempes semua adonan sayaa.. Jadi ada beberapa (banyak malahan) donat yang rounding tidak sempurna.. Selesai menggoreng, melihat hasilnya lebih banyak yang tidak sempurna, langsung lemes dan rasanya malas mau ngejualin. Sebenarnya menyiapkan 3 jenis topping, cokelat-kacang, gula donat, dan white ch

Selama ini saya ga berani coba membuat donat, udah keburu give up duluan klo mesti ngulen, takut kejadiannya sama seperti nasib roti-roti saya yang tidak maksimal, tapi penasaran banget nyobain donat kentang ini, kata yang dah coba, rasanya enak dan empuuuk bangetttt.. akhirnya memantapkan niat.. Kali ini bikinnya 1/2 resep aja, takut ga sanggup ngulennya, pas baca-baca literatur ada beberapa yang ngulen donatnya hanya sampai kalis, ga sampai elastis, kalau sekedar sampai kalis doank sih bisa.. membuat sampai elastis itu yang susaah hihihihi Donat kentang pakai resep NCC yang sudah terkenal empuk, kali ini ga ditoppingin macam2, lemari doraemon lagi dikit stoknya, jadi cukup dibalur sama gula donat aja, rasanya tetap nyummy.. eh ada 3 donat sih ditabur meises cokelat, tapi karena nempelinnya hanya pake margarin leleh, jadinya ga maksimal juga nempelnya. Ga lama-lama, ini dia resep yang saya pakai.. saya hanya menggunakan 1/2 resep dari takaran dibawah ini : Donat Kentang  so

 Kemarin ada yang mesan Lapis Surabaya, jadi saya punya banyak sekali putih telur, rasa-rasanya agak bosan jika putih telurnya kembali diolah jadi kue, kepengen buat masakan aja. Dikasih saran sama adek untuk buat pempek putih telur, katanya dia sempat liat ada yang search di FB NCC, akhirnya ubek2 deh tuh FB group, tetap ga nemu, mungkin dah nyosor sampe bawah banget postingannya, akhirnya search via om gugel aja. Ada beberapa resep memang, nemu blog cuma posting resepnya aja, menurutnya dia sendiri belum coba, cari-cari lagi, ada yang dah pernah coba, tapi hasilnya keras jika pempeknya dah dingin, diskip lagi, akhirnya nemu resep diblog Razanova Triana Putri Setelah bikin, langsung goreng, ntah kenapa ya pas digoreng adonanya ngembaaang banget, eh begitu diangkat langsung nyusut, padahal dah pake api kecil.. untuk rasa sih enaak, mirip pempek kok.. apalagi kalau ditambahin udang rebon halus, lebih enak kali yaa?? Akhirnya sisa adonan saya rebus saja beserta kuah cukonya, so

Akhirnya kesampean bikin panduren iniii.. Begitu dah mulai musim duren di Palopo, sebenarnya udah mupeng banget bikin ini, tapi tiap kali mertua pulang dari kebun dan bawa duren, durennya sukses masuk ke perut.. kayaknya eman banget kalau ga langsung dihabisin.. Nah beberapa hari yang lalu mertua bawa duren yang sudah dilepas bijinya dan dimasukkan kedalam wadah kedap udara. Niatnya buat dibikinin dampo/dompo/sale durian, ole2 ketika saya balik ke Makassar akhir bulan ini. Katanya sih ada 10 buah duren dalam wadah itu.. sebelum diolah jadi dampo langsung saya selamatkan sedikit buat dibikin panduren ini, dan langsung dibekukan di freezer. Nah kebetulan sepupu dari Makassar janji mau datang kerumah, karena ga tau mau menyajikan apa ketika mereka datang, saya buat panduren ini aja. Untuk kulit, kali ini saya mau coba pake resep Semar Mendem NCC dengan sedikit modifikasi, cek lemari doraemon, hanya punya sedikit whipped cream, jadi ada beberapa pancake yang isinya full duren.