Dapur Nyonya

First Project, Tiered Cake. Selama ini belum pernah bikin cake tier, kecuali yang our wedding cake dulu, itupun cuma dummy, jadi begitu dapat pesanan ini beneran excited bangeet. Paling senang kalau yang mesan, customer saya yang ini, dia kalau mesen selalu jauh hari sebelumnya, jadi saya punya waktu yang banyak untuk prepare. Kali ini milihnya thema Hello Kitty, dengan 3 pilihan basecake. berikut detailnya : Basecake 24 cm : Rainbow cake with Cheese Filling Basecake 20 cm : Choco-Blueberry Spongecake Basecake 16 cm : Choco Rich Steam Cake with Chocolate Ice cream filling Semua didekor menggunakan buttercream spesial. Awalnya sih untuk cake tengah, cust maunya blackforest, tapi berhubung ga nemu dark cherry, jadi cuma pakai selai blueberry + whipped cream aja untuk fillingnya. Orderan untuk selasa, 23 September, jauh2 hari sudah nyiapin bahan untuk tiernya, karena berhubung di Palopo ini belum nemu toko yang jual tier, jadi harus bikin sendiri, untuk pengerjaan tier saya

Lagi pengen makan pempek, tapi ga ada ikan tenggiri, search google, dapat resep pempek dos ny. Liem yang tanpa ikan tenggiri, ternyata rasanya ga kalah enak. Bikinnya dibantuin sama tuan, cooking with love gitu deh, biar romantis :D. Kesulitan paling utama pas lagi ngebentuk pempek kapal selam, ternyata tak semudah bayangan, padahal ini sudah pakai teknik yang menurut saya paling gampang. Teknik ini sebenarnya untuk membuat telor ceplok ekonomis, jadi 1 telur bisa jadi 5-7 buah telur ceplok, caranya, telur mentah dibiarkan di freezer, semakin lama semakin bagus, lalu dikupas perlahan, seperti mengupas telur rebus, lalu dibagi sesuai dengan keinginan, jika ingin dibagi 5 yang dipotong 5, baru deh digoreng ala ceplok gitu. Nah teknik ini saya pakai untuk bikin si kapal selam agar telurnya gampang dimasukin ke adonan. Adonan saya bagi 2 aja biar lebih besar, tapi mungkin karena kurang lama naroh difreezer jadinya cepat meleleh, tetap aja meluber. Akhirnya sisanya dibentuk lenjer a